Vino Rancio Casa Mariol - 100 cl
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotVino Rancio Casa Mariol on valkoviini, joka on tuotettu Espanjassa myöhään korjatuista valkoisista rypäleistä, kypsyy suurissa tammitynnyreissä, joissa saman viinin äidit on kypsytetty ja säilytetty vuodesta 1945. Runsas, syvä ja pitkäkestoinen suussa, se ilmentää voimakkaita aromeja crème brûlée:stä, kuivatuista hedelmistä, rusinoista ja kvittenista. Suositellaan nautittavaksi kypsytettyjen ja homejuustojen valikoiman tai jälkiruoan kanssa illallisen jälkeen
Casa Mariolin Rancio-viini edustaa monimutkaista oksidatiivista ilmaisua, joka on tuotettu viinin "äidin" kanssa, joka on säilytetty vuodesta 1945 lähtien. Espanjalaisella termillä “rancio”, joka tarkoittaa kirjaimellisesti “rancido”, viitataan viineihin, jotka on kypsytetty erittäin pitkään, jolloin ne saavat erityisiä oksidatiivisia vivahteita. Rancio-kategoria on todellinen erikoisuus Kataloniassa, ja siihen kuuluu sekä kuivia että makeita viinejä. Perinteisesti Rancio-viinejä altistetaan valikoivalle kontaktille hapen kanssa, ja niitä kypsytetään pitkään tynnyreissä, jotka on tarkoituksella altistettu lämmölle ja voimakkaille lämpötilan vaihteluille.
Casa Mariol Rancio-viini on peräisin valikoiduista valkoisista rypäleistä, jotka on kerätty erittäin kypsässä tilassa. Käymisprosessi ja kypsytys tapahtuvat suuriin tammitynnyreihin, joissa vuodesta 1945 on säilytetty niin sanottu “äiti” samasta Rancio-viinistä. Tämä koostuu suuresta määrästä hiivoja ja bakteereja, jotka ovat itsevalikoituneet vuosikymmenten aikana, toimien vuodesta toiseen käymisalkuna uudelle viinille. Kun jakso on päättynyt,kypsytysjakson jälkeen Rancio-viini pullotetaan litran kokoiseen pulloon, joka on suljettu ruuvikorkilla.
Visuaalisesti Casa Mariolin Rancio-viini esittelee kultakeltaista väriä, jossa on voimakkaita amber- ja mahonginvärisiä vivahteita. Tuoksu on täynnä eloisia vivahteita kinuskista, rusinoista, kvittenistä ja pähkinöistä, ja taustalla nousee setripuun vivahteita. Maku on laaja ja runsas, lämmin ja intensiivinen, ja siinä on jälkimaku kuivatuista hedelmistä ja crème brûlé -tyyppisestä Rancio-viinistä. Näiden erityispiirteidensä vuoksi tämä viini sopii erinomaisesti kuivien leivonnaisten tai homejuustojen kanssa, vaikka se antaa myös erinomaisia tuloksia nautittuna yksinään miettimisviininä.