Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2017 - 37.5cl
San Niccolòn Vin Santo on viini, joka on valmistettu kuivatuista valkoisista rypäleistä ja kypsynyt 5 vuotta tammitynnyreissä 20-30 vuotta vanhojen äitien kanssa. Se on erittäin täyteläinen viini, jossa on hyvä tasapaino makeuden ja raikkauden välillä, erittäin pitkä jälkimaku
Tämä Chianti Classico -vin santo "San Niccolò", Castellare di Castellina -viinitilalta, erottuu laadullaan, joka tekee juomisesta äärimmäisen tyydyttävää: tasapaino. Tämä on viini, joka syntyy Malvasia Biancan ja Trebbiano Toscanon rypäleiden kuivattamisesta, mutta se ei esiinny eikä liian makeana eikä kuivana, tulkiten uskollisesti tämän viinityypin klassista perinnettä. Täydellinen pullo ilta-aterian jälkeisten keskustelujen yhdistämiseen, miellyttävien vieraiden seurassa.
"San Niccolò" on Chianti Classico -vin santo, joka syntyy kahden rypälelajikkeen, Malvasia Biancan ja Trebbiano Toscanon, onnellisesta yhdistelmästä. Näiden kahden lajikkeen viiniköynnökset kasvatetaan guyot-järjestelmällä, sekä yksinkertaisella että kaksinkertaisella, ja niiden juuret ulottuvat noin 350-400 metrin korkeuteen merenpinnasta, jossa on hienoa maata, jossa on vähän luustoa. Rypäleet, kun ne saapuvat Castellare di Castellina -viinitilan viininvalmistustiloihin, kuivataan ilmastoidussa ympäristössä, minkä jälkeen ne käyvät pitkään tammitynnyreissä. Aina näissä säiliöissäjatkuu kypsyttämisellä noin 60 kuukautta, jonka jälkeen se on valmis pullotettavaksi.
Chianti Classico -vin santo "San Niccolò" paljastuu silmälle kirkkaalla ja säihkeällä värillä, joka muistuttaa amberin sävyä. Tuoksu on täynnä rikkaita ja intensiivisiä nuotteja, joissa kuivatut hedelmät vuorottelevat sokeroitujen hedelmien ja mausteiden, ohran ja karamellin tuntemusten kanssa. Maistettaessa se on erinomainen, tunne ja samettinen, täydellisellä tasapainolla sokerikomponentin ja raikkauden välillä; siemaus päättyy mausteisella jälkimaulla. Pullo, jolla Castellare di Castellina vahvistaa taitonsa tulkita Toscanan terroiria myös vin santo -tyypissä, joka on tulosta vähintäänkin huolellisesta työskentelystä.