Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto 2013 - 37.5cl
Vin Santo Chianti Classico Castello di Meletosta on makea toscanalainen viini, joka on valmistettu Sangiovesesta, Malvasia Nerasta ja Trebbiano Toscanosta, ja joka käy akasia- ja kirsikkapuusta valmistetuissa tynnyreissä, joissa se kypsyy 4-5 vuotta. Maku on makea, runsas, täyteläinen ja samettinen, kun taas tuoksussa on voimakkaita vivahteita kuivatuista hedelmistä, hunajasta, aprikoosista sekä vaniljan ja makeiden mausteiden sävyistä. Täydellinen klassisten toscanalaiskeksien kanssa jälkiruoaksi tai kypsytettyjen ja sinihomejuustojen tarjoiluun
Chianti Classico Castello di Meleto - Vin Santo on vanha toscanalainen makea viini, joka on valmistettu Trebbiano-, Sangiovese- ja Malvasia-rypäleistä, jotka tulevat Meleton ja S. Pieron viinitarhoilta, jotka sijaitsevat 400 metrin korkeudessa merenpinnasta. Viinitarhat, jotka istutettiin vuosina 1972-1974, on viljelty 3 500 köynnöksen tiheydellä hehtaarilla Guyot-kasvatusjärjestelmän mukaan, mikä lopulta luo tuotteen, joka pystyy tarjoamaan ainutlaatuisia elämyksiä jokaisessa maistelussa.
Rypäleiden keruu, jotka tulevat muodostamaan Chianti Classico Castello di Meleto -vin Santon, tapahtuu käsin, tarkalla valinnalla suoraan köynnöksistä. Tämän jälkeen tertut jätetään luonnollisesti kuivumaan hyvin ilmastoiduissa tiloissa, säilyttäen rypäleiden aistittavat ominaisuudet. Viinin valmistus tapahtuu akasia- ja kirsikkapuukärryissä, jotka on suljettu ja säilytetty ympäristöissä, joissa on voimakas kausiluonteinen lämpötilan vaihtelu. Tässä viini käy ja kypsyy 4-5 vuoden ajan, ja kärryt täytetään vain 70%. Tämä pitkä kypsymisprosessi antaa tälle viinille sen erityiset maku- ja aromimuistot.santo sen erityiset maku- ja aromihuomiot.
Maistamisen hetkellä Vin Santo del Chianti Classico Castello di Meleto esittelee itsensä amberin keltaisena ja vapauttaa voimakkaita tuoksuja kuivatuista hedelmistä, hunajaisista vivahteista, aprikoosin ja vaniljan aromeista sekä mausteisista vivahteista. Suussa se erottuu täyteläisyydellään, samettisuudellaan ja suurella rakenteellaan, pitkäkestoisella jälkimaulla ja hyvin tasapainotetulla hapokkuudella. Se on makea viini, joka sopii täydellisesti perinteisten toskan jälkiruokien, kuten cantuccin, kanssa, kiitos sen ympäröivän miellyttävyyden ja aromikkaan monimuotoisuuden. Mutta ei vain se, se sopii myös kypsien ja sinihomejuustojen tarjoiluun, jossa sen pyöreys ja rakenne voivat taitavasti tasapainottaa juustojen voimakkaita makuja.