Vin Jaune Domaine de la Borde 2015 - 62cl
Viinintekijän viinitDomaine de la Borden Vin Jaune on rikas ja elinvoimainen valkoviini, joka on tuotettu oksidatiivisessa tyylissä, flor-hiivan muodostumisella ja 75 kuukauden kypsymisellä tyhjissä tammitynnyreissä. Siinä on ympäröivä ja intensiivinen tuoksu kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä, makeista mausteista ja kuiva, mausteinen, raikas ja erittäin pitkä maku.
Domaine De La Borde'n Vin Jaune on kaleidoskooppinen ja monimuotoinen oksidatiivinen viini, joka kilpailee suurten pullotyyppien meditaatioksi. 5 hehtaaria viljelty luonnon kunnioittamiseksi, viinialueella, Jura, jolla on valtava potentiaali, mutta osittain vielä ilmaisematta: tämä on Julien Mareschalin todellisuus, ranskalainen viinintekijä, joka useiden kokemusten jälkeen muiden viinitilojen johdossa päätti luoda oman luomuksensa Pupilinissa, tämän alueen sydämessä, joka ulottuu noin 40 km Bourgognesta. Täällä on tilaa paikallisille alkuperäislajikkeille, kuten Ploussard, Savagnin ja Trousseau, joita ympäröivät Pinot Noir ja Chardonnay, jotka tässä alueessa tuottavat erityisen arvokkaita tuotteita.
Vin Jaune valmistetaan puhtaista Savagnin-rypäleistä, jotka kerätään tiukasti käsin. Tämän Jura-alueella yksinomaan tuotetun harvinaisuuden erityispiirre on "perus"viinin kypsyminen tyhjissä tynnyreissä, jotta Florin kehittymiselle olisi olosuhteet, ohut hiivakerros, joka lisääntyy erityisissä kosteissa olosuhteissa ja on vastuussa myös Sherryn vinifikaatiosta.Sherry. La Flor rikastaa nestettä integroimalla hapettavia nuotteja ja antaa sille monimutkaisuutta. Kypsyminen tapahtuu pienissä tammitynnyreissä ja kestää yli kuusi vuotta.
Vin Jaune ilmestyy lasissa intensiivisessä, lähes lumoavassa kultaisessa asussa. Tuoksu on rajattoman ja ainutlaatuisen monimutkainen, tyypillinen suurille hapettaville viineille: saksanpähkinän kuori, paahdettu hasselpähkinä, kastanjahunaja ovat vain muutamia kuvastoja, jotka tulevat mieleen, kun lähestytään tätä monimuotoista nektaria. Mutta suussa neste näyttää kaiken luonteensa, todellisena puhdasverisenä: raikkauden vetovoima on vain ennakko-odotus viinin laajentumiselle koko kielelle, ottaen sen haltuunsa hämmästyttävällä helppoudella. Kestävyys ei ole mitattavissa sekunneissa, ottaen huomioon retrolfektiivisten tuntemusten äärettömän keston. Pullollinen, jota ei voi jättää väliin, lajin ystäville.