Monte Maletto
Monte Maletto on nuori todellisuus, jonka on luonut Gian Marco Viano. Viinin maailmasta intohimoinen, hän aloitti kuten monet muut sommelierikurssilla ja sitten uralla, joka on vienyt hänet tunnetuimpiin ravintoloihin, mukaan lukien muutamat tähdellä palkitut. Näin syntyi halu kokeilla itseään myös viinin tuotannon alalla ja muuttua sommelierista viininviljelijäksi. Hänen seikkailunsa alkoi vuonna 2015, kun hän otti hoitaakseen muutamia viinitarhoja Caremassa aloittaakseen pienen käsityötuotannon. Syvä tuntemus Italian ja kansainvälisestä viinimaailmasta ohjasi hänet heti ajatukseen viinistä, joka liittyy puhtauden, yksinkertaisuuden ja alueen kunnioittamisen käsitteisiin.
Careman alue on yksi kaikkein kiehtovimmista koko Piemontessa. Se sijaitsee Aostan laakson suulla, alueella, jossa ilmasto on erityisen viileä ja päivien ja öiden lämpötilojen välillä on suuria lämpötilavaihteluita. Tässä alppimaisemassa Nebbiolo on löytänyt paikan, jossa se voi ilmentää itseään eleganteilla ja luonteenomaisilla viineillä, köyhistä ja kivisistä maista, jotka on revitty vuorelta. Viinitarhat ovat todellinen arkkitehtuurin teos, rakentamalla terasseja kuivalta kiveltä. Viinitarhat kasvatetaan korkeilla pergoloilla, joita tukevat kiviset pylväät. Tämän mahtavan älyn teoksen kivet, lisäksi rakenteellinen toiminta, varastoivat päivällä lämpöä vapauttaakseen sen yöllä, jotta alhaisia lämpötiloja voidaan lieventää. Tämä ainutlaatuinen maisema kiehtoi ja Gian Marco Viano ei antanut periksi tämän sankarillisen viininviljelyn vaivasta, joka vaatii käsityötä ja suurta sitoutumista viinitarhassa.
Hän oppi viininviljelyn salaisuudet tässä erityisessä ympäristössä paikallisilta viininviljelijöiltä ja päätti hoitaa viinitarhojaan ympäristön suurimmalla kunnioituksella, ilman kemiallisten aineiden käyttöä. Hän käyttää vain biologisen maanviljelyn hyväksymiä tuotteita ja kokeilee myös merileväuutteiden ja eteeristen öljyjen käyttöä yrittäessään korvata kuparin, joka taipuu kerääntymään maaperään. Terve ja kunnioittava viininviljely, joka perustuu tuotantofilosofiaan, joka liittyy viiniin, joka on suora ilmentymä rypäleistä. Sama huomio kiinnitetään kellarin käytäntöihin, hyvin yksinkertaisia, toteutettu ainoana tavoitteena säilyttää rypäleiden laatu ja korostaa alppimaaperän ja kivisen terroirin ominaisuuksia. Voittoisa panostus. Ensimmäiset vuosikerrat ovat erittäin mielenkiintoisia ja harvat tuotetut pullot menevät nopeasti kaupaksi intohimoisten keskuudessa.
