Domaine François Feuillet

Historia
Domaine François Feuillet syntyi kahden sukupolven ja kahden kaukaisen maailman kohtaamisesta. 1990-luvun alussa François Feuillet, Trigano-ryhmän johtaja, rakastuu Burgundiin ja tapaa David Dubandin, nuoren viinintekijän Chevannesista, joka on juuri valmistunut viininvalmistuksen opinnoista Beaunessa. Näin syntyy yksinkertainen ja kestävä sopimus: Feuillet ostaa viinitarhat, Duband viljelee ja valmistaa viinit, ja sato jaetaan kahden merkin kesken. Tämän sopimuksen ansiosta projektiin liittyy palstoja, joita nuori tuottaja ei olisi koskaan voinut hankkia: ensin Nuits-Saint-Georges ja Vosne-Romanée, sitten ensimmäinen Grand Cru, Échezeaux, ja myöhemmin vanhat viinit historiallisesta Domaine Jacky Truchotista, Clos de la Roche ja Charmes-Chambertin.

Viini
Domaine François Feuillet'n viinitarhat ulottuvat nykyään Côte de Nuitsin tunnetuimpiin kuntiin, Gevrey-Chambertinista Nuits-Saint-Georgesiin, Morey-Saint-Denisin, Chambolle-Musignyn ja Vougeotin kautta. Monet palstat sisältävät yli viisikymmentä vuotta vanhoja viinejä, kalkkikivisillä ja savikalkkikivisillä mailla, jotka ovat itään ja kaakkoon päin. Hoito seuraa periaatteitasertifioidun luomuviljelyn: ei kemiallisia rikkakasvien torjunta-aineita, maaperän käsittelyä ja luonnollista nurmiviljelyä maaperän elämän suojelemiseksi. Leikkaus rajoittaa satoja ja keskittyy aromeihin, sadonkorjuu on täysin käsityötä ja jokainen ilmasto kerätään erikseen, jotta jokainen palsta kertoisi omaa ääntään.

Viinit
Domaine François Feuillet'n etiketit kantavat David Dubandin tyylisignaalia, joka on kasvanut ihaillen Morey-Saint-Denisin ja Gevrey-Chambertinin suuria domaineja. Kellariin erottuva valinta on kokonaisrypäleiden käymisprosessi, jossa käytetään jalkapohjaa hellävaraiseen uuttamiseen. Kypsytys tapahtuu tammitynnyrissä, jossa uusi puu on annosteltu nimityksen mukaan, jota seuraa lepo säiliössä ja pullotus ilman kirkastusta tai suodatusta. Tuloksena syntyy kirkkaan rubiininvärisiä Pinot Noireja, joissa on pieniä punaisia hedelmiä, kukkia ja mausteita, raikas maku ja hienot tanniinit. Burgundia, joka on hienostunut ja syvällinen, suunniteltu kehittymään pitkään.