Edoardo Dottori

Edoardo Dottori on pieni käsityöläistuottaja Castelli di Jesistä, Marche, joka on sitoutunut alueen lajikkeen viljelyyn ja arvostamiseen: Verdicchio. Viinitila sijaitsee Maiolati Spontinin kunnassa, Verdicchio dei Castelli di Jesin klassisella alueella, jossa nuori ja yritteliäs Edoardo Dottori toimii ympäristön ja paikallisen perinteen kunnioittamiseksi. Ensimmäiset pullot tuotiin markkinoille vuonna 2018, ja viinin lisäksi Edoardo keskittyy myös herkullisen öljyn tuotantoon, joka on myös luomuviljelty.

Edoardo Dottorin tila kattaa hieman yli 5 hehtaaria viinitarhoja, jotka on pääasiassa varattu Verdicchiolle, alueen symboliselle viinilajikkeelle, jota täydentävät pienet prosentit muita lajikkeita, kuten Montepulciano, Trebbiano Toscano ja Malvasia. Nämä viinit kasvavat pääasiassa savisilla mailla, joissa on yleisesti korkea kalkin, kiven ja hiekan pitoisuus, vaihdellen viinitarhan mukaan. Korkeudet vaihtelevat 180 ja 285 metrin välillä merenpinnasta, ja maatalouden hoito voi ylpeillä luomuviljelysertifikaatilla. Valkoviinien osalta käsinpoiminnan jälkeen seuraa rypäleiden hellä puristus ja sitten kylmästaattinen selvitys mehusta. Kaikki käymiset tapahtuvat spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja viinien säilyttämiseen käytetään ruostumatonta terästä tai betonitankkeja, lukuun ottamatta Montepulcianoa, joka kypsyy suurissa lasipulloissa. Kypsytys tapahtuu aina hienojen sakkojen päällä, ja koko tuotantoprosessi toteutetaan ilman mitään invasiivista käsittelyä.

Edoardo Dottorin viinitilan ylpeys on Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Colle Bianco’, dynaaminen ja rehellinen tulkinta nimityksestä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kerätty täysin pohjoiseen suuntautuvasta viinitarhasta, mikä edistää viinin raikkautta ja aromaattista hienostuneisuutta.