Ballabio
Ballabio-viinitila on yksi historian merkittävimmistä tuotantotiloista koko Italiassa, kun puhutaan Klassisen menetelmän tuotannosta. Se sijaitsee Casteggiossa, Paviasta, ja sen perustaminen vuonna 1905 on Angelo, joka oli syvästi viinialan koulutettu henkilö, joka heti ymmärsi kuplien suuret mahdollisuudet Oltrepò Pavese -alueella. Nykyisin Ballabion johdossa ovat Filippo Nevelli ja hänen poikansa Mattia, jotka, täydellisesti uudistettuaan viinitilan, hyödyntäen moderneinta teknologiaa, haluavat nostaa sen seuraavalle tasolle, tehden siitä viinimaailman viitepisteen Pavian maassa. Tämä on kunnianhimoinen haaste, joka on viime vuosina jo tuottanut tulosta, kuten eri kansalliset palkinnot todistavat, joista erottuvat Gambero Rosso -oppaasta saadut erinomaiset pisteet.
Viinitila sijaitsee Casteggion ympärillä olevilla pehmeillä kukkuloilla, noin 50 hehtaarin viinitarha-alueella. Viinitarhat ovat luonteeltaan melko vaihtelevia maaperän koostumuksen suhteen, joka on seurausta
eri geologisista aikakausista, jotka ovat vaikuttaneet sen nykyiseen muodostumiseen. Alueen tyypillisimpiä rypäleitä viljellään, jota pidetään myös lajikkeena, jolla on suurin kuplivien viinien potentiaali, nimittäin Pinot Nero; rypälelajike, jota on usein vaikea hallita, mutta joka kalkkipitoisilla mailla pystyy ilmaisemaan itsensä ainutlaatuisilla sävyillä. Työskentely viinitarhoilla ja viinitilalla tapahtuu huolellisesti ja ympäristöä kunnioittaen, niin että Ballabio on sitoutunut laatimaan todellisen “eettisen asiakirjan”, jossa tuotantomenetelmät tiivistetään ja selitetään täysin läpinäkyvästi loppukäyttäjälle.Ballabio-etiketit ovat siis vain kuplia, joilla on jalostettu ja rakenteellinen profiili, intensiivisen aromikannan ja puhtaan, ilmeikkään maun kanssa. “Farfalla” saavuttaa tärkeitä laatukorkeuksia, tarjoten meille etikettejä, jotka sekä Extra Brut- että Dosage Zero -versioissa ilmentävät ja korostavat Oltrepò Pavese -alueen erityispiirteitä.
