Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco Fabrini-Fontezoppa
Epätavalliset rypälelajikkeet
Jokaiseen päiväänVernaccia di Serrapetrona kuivana versiona on mausteinen ja juotava punainen kuohuviini, miellyttävän rustiikkinen, valmistettu Vernaccia Nera:sta, jossa on kaksi alkoholikäymistä ja vaahdon muodostus teräksessä Martinotti-menetelmällä. Sen tuoksuprofiili on mausteinen ja mineraalinen, ja maku on raikas, kuiva ja ilmeikäs, mustapippurin, kirsikoiden ja villimausteiden vivahteilla
Kuiva kuohuviini Vernaccia di Serrapetrona "Pian delle Mura" esittelee tärkeän rypäleen marchigianolaiselle terroirille, Vernaccia Nera, todella alkuperäisessä versiossa, eli kuplina. Tämä erityinen valinta kuuluu Fabrini-Fontezoppa-viinitilan omistajalle, joka on sitoutunut palauttamaan vanhat perinteet Civitanova Marchen alueella tuotetuissa viineissä, ja tulkitsemaan niitä nykyaikaisesta näkökulmasta. Juuri tämän näkemyksen ansiosta päädytään spumantisoituun Vernaccia Neraan, jotta viini, joka valitettavasti, edelleen tänä päivänä, vaikka se kuuluu alueen viiniviljely-DNA:han, löytää vain vähän tilaa viljelyhehtaarien tasolla.
Vernaccia di Serrapetrona "Pian delle Mura" on kuiva kuohuviini, joka syntyy puhtaasti marchigianalaisen viiniviljelyn ominaisrypäleen, Vernaccia Neran, käytöstä. Tämän lajikkeen viiniköynnökset viljellään äärimmäisellä huolella ja tarkkuudella Fabrini-Fontezoppa-viinitilan tiimin toimesta, jotta sadonkorjuuaikaan saadaan terveitä ja aromikkaita rypäleitä. Rypäleet käyvät ensimmäisen kerran teräksisissä säiliöissä sadonkorjuun jälkeen, jotta sitten ...käynnistää uudelleen kuivattujen rypäleiden lisäämisen ansiosta muutaman kuukauden ajan. Kuplien muodostuminen tapahtuu lopulta autoklaavissa, noudattaen Martinotti-menetelmän tuotantosääntöjä.
"Pian delle Mura" esittelee itsensä erittäin intensiivisellä purppuranvärillä, pehmeällä ja hienolla vaahdolla. Tuoksussa on tuoksujen pyörre, joka mausteisesta kääntyy mineraaliseen, koskettaen myös pieniä tuoreita punaisia hedelmiä. Maistettaessa se on kevyttä, eloisaa ja juotavaa miellyttävän raikkaan maun ansiosta, täydellisessä maku- ja tuoksutasapainossa. Etiketti, jonka avulla Fabrini-Fontezoppa-viinitila tarjoaa meille hyödyllisen passe-partout-viinin pöydälle, ottaen huomioon tämän kuohuviinin voimakkaasti gastronomisen luonteen.