Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 2024

Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" toscanalaiselta viinitilalta Il Colombaio Santa Chiara on nuori ja raikas versio tästä mielenkiintoisesta alkuperäisestä rypälelajikkeesta. Ainoa valkoinen DOCG alueella, jossa on suuria punaviinejä kuten Toscana, Vernaccia ilmentää viinejä, joilla on suuri persoonallisuus. Se on hyvin rakenteellinen valkoviini, jossa on voimakkaita ja monimuotoisia aromeja, joita korostaa valinta käydä pelkästään teräksessä ja betonissa, ilman puun kosketusta. Kiitos sen voimakkaan luonteen ja miellyttävän makupersistenssin, se on viini, joka sopii hyvin meren tai maan ensimmäisiin ruokiin ja miedon makuisiin valkoisiin lihoihin.

"Selvabianca" Vernacciaa tuotetaan yhdellä alueen tunnetuimmista ja arvostetuimmista viinitiloista. Vain vuonna 2000 perustettu Il Colombaio Santa Chiara on nopeasti ansainnut merkittävän paikan nimityksessä. Tilalla on noin kaksikymmentä hehtaaria, jotka viljellään luomuviljelyssä, merenpinnan yläpuolella 350-400 metrin korkeudessa. Viinitarhat ovat metsien ympäröimiä ja voivat hyötyä puhtaasta ympäristöstä ja rikas biodiversiteetti. Maaperät koostuvat sekoitetuista hiekasta ja savista, kivistä, sorasta ja kalkkikivestä. Suuri huomio viinitarhassa seuraa viininvalmistusta, joka kunnioittaa raaka-ainetta, jotta rypäleiden voimakkaat aromit ja tuoksut säilyvät ehjinä.

Viini "Selvabianca" Il Colombaio Santa Chiara syntyy pehmeästä puristuksesta kokonaisista rypäleistä, jota seuraa kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuva fermentaatio betonisäiliöissä ja ruostumattomassa teräksessä. Viini lepää sitten omilla hiivoillaan muutaman kuukauden ennen pullotusta. Lasissa se esittäytyy vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä vihreitä heijastuksia. Tuoksussa se vapauttaa herkkiä niittykukkia, aromaattisia sitrushedelmiä, limettiä, valkoisen hedelmän aromeja, yrttien vivahteita ja kamomillaa. Maku on elegantti, tiukka ja suolainen, joka jatkuu värikkäänä kohti suurta mineraalista raikkautta.