Vermouth Rosso Carpano - 100cl
Vermouth Rosso Carpano on perinteinen maustettu viini, joka perustuu Antonio Benedetto Carpano'n luomaan vanhaan reseptiin. Klassinen on the rocks aperitiivina tai täydellinen ainesosa mixologialle, se hurmaa pehmeällä, viettelevällä ja ympäröivällä rakenteellaan, joka on täynnä mausteiden, appelsiinin kuoren ja miellyttävän katkeran vivahteita.
Carpanon punaviini Vermouth edustaa alkuperäistä etikettiä, perinnettä, joka liittyy Vermouthin luojan ikivanhaan reseptiin. Pullossa on vuosi 1786, jolloin Antonio Benedetto Carpano keksi Vermouthin. Se on historiallisten tapojen jälkeläinen, joilla viinejä maustettiin aikojen alusta, ja Vermouth edustaa 1800-luvun lopulla koodattua versiota, joka valmistetaan edelleen samoista ainesosista. Sen voima piilee siinä, että se on kulkenut vuosisatojen läpi luovuttamatta muotien edessä, pysyen aina uskollisena itselleen. Tänään se uudistaa viehätysvoimaansa elävässä kontekstissa, jossa kiinnitetään huomiota Vermouth-maailmaan, erityisesti cocktailien valmistuksessa.
Carpanon punaviini Vermouth on piemontelainen huippuosaaminen, joka on edelleen aperitiivin ja mixologian taiteen keskiössä. Se valmistetaan keskimääräisen alkoholipitoisuuden omaavista viineistä, jotka on tuotettu Romagnan, Apulian ja Sisilian paikallisista rypäleistä, joita käsitellään 24 tunnin kuluessa hapettumisen välttämiseksi. Prosessi jatkuu aromien uuttamisella kasveista, yrteistä, mausteista ja juurista kuumalla infuusiolla taikylmäuutolla, riippuen yrtin tyypistä. Kolme käytettyä ainesosaa ovat korkealaatuinen sahrami, joka pääasiassa tulee Iranin ylängöiltä, Alppien ja Aostan laakson absintti sekä palanut sokeri, joka ei vain makeuta vaan tuo myös kevyesti karamellimaisen vivahteen. Uuttamisvaiheen lopussa, joka kestää useita kuukausia, Vermouth kypsyy muutaman kuukauden ennen pullotusta seuraavaa kaupallistamista varten.
Carpanon punaviini, joka syntyi historiallisessa torinolaisessa yrityksessä, kuuluu nykyään Fratelli Branca -tislaamon laajaan katalogiin, joka säilyttää arvokasta salareseptiä, jota tuntee vain kolme henkilöä yrityksessä. Punaviini Vermouth esittelee tumman amberin värin ja ilmaisee välittömästi itämaisten mausteiden, vaniljan, appelsiininkuoren, kuivattujen hedelmien ja lääkekasvien aromeja viinimäisellä taustalla. Pehmeä, lämmin ja ympäröivä, sillä on laaja, monimutkainen ja hyvin kestävä maku, joka päättyy hienovaraisiin mausteisiin vivahteisiin.