Vermouth di Torino Rosso Calissano
Calissanon Vermouth Rosso on täydellinen kumppani aperitiiville, joka hurmaa pehmeällä, hieman karvaalla ja mausteisella maullaan. Se on valmistettu Gavi- ja Nebbiolo-pohjaisista viineistä, joihin on infusoitu paikallisia mausteita ja yrttejä, ja se vapauttaa monimutkaisia ja voimakkaita aromeja greipistä, karvasoranssista, aromaattisista yrteistä ja vaniljan vivahteista. Se pysyy pitkään maistamisen jälkeen, korostaen samettista, aromaattista ja voimakasta makua.
Torinon punainen vermutti, jota tuottaa kuuluisa Calissano-viinitila Alabasta, on symboli Piemonten vanhalle perinteelle maustettujen viinien tuotannossa. Erittäin vanha tapa, joka on viime vuosina löydetty uudelleen myös nuoremmilta sukupolvilta, erityisesti modernin mixologian taiteen alalla, valmistettaessa alkuperäisiä ja luovia cocktaileja. Punainen vermutti on tiiviisti sidoksissa Langhen alueeseen. Perusta on laadukkaasta Nebbiolo-viinistä, jota maustetaan huolellisesti valituilla lääkekasveilla ja mausteilla, jotka antavat rikkaita ja voimakkaita aromeja.
Torinon punainen vermutti syntyy historiallisessa viinitilassa Alabassa, joka on aina ollut tunnettu suurten Langhen punaviinien ja laadukkaiden kuohuviinien tuotannosta. Calissano-viinitilan juuret ulottuvat 1800-luvun loppuun. Aluksi vain viinitalo, myöhemmin se päätti myös omistautua vermutin tuotannolle, joka oli muuttumassa yhdeksi kysytyimmistä erikoisuuksista, ei vain paikallisilla markkinoilla, vaan myös kansainvälisillä markkinoilla. Vermutin resepti on hyvin yksinkertainen ja se perustuu laadukkaisiin piemontelaiseen viiniin, yhdistettynä huolellisesti valittuihin kasveihin, joista Artemisia Absinthium on välttämätön, yhdessä huolellisesti valittujen yrttien ja mausteiden, veden, alkoholin ja sokerin kanssa.
Calissano punainen vermutti on tunnettu etiketti ympäri maailmaa. Sen menestys perustuu Nebbiolon käyttöön pääraaka-aineena, joka rakenteensa, raikkauden ja hienostuneisuuden ansiosta on täydellinen harmonisoimaan vermutin aromivoimaa. Yrtit, mausteet, juuret, kukat ja kuoret, huolellisesti valittuna vanhojen reseptien mukaan, laitetaan infuusioon 2 tai 3 viikoksi vesialkoholisessa liuoksessa, joka mahdollistaa kaikkien tuoksujen ja aromien uuttamisen. Kasvien infuusiot yhdistetään sitten viiniin ja sokeriin lopullisen sekoituksen aikaansaamiseksi. Lyhyen lepoajan jälkeen säiliössä vermutti suodatetaan ja pullotetaan. Sen kirkas ja säihkeä rubiininpunainen väri paljastaa heti monimutkaisia ja rikkaita aromeja, joissa on balsamisia nuotteja, hedelmäisiä vivahteita, lääkekasvien ja makeiden mausteiden aromeja. Suussa se on laaja, monimutkainen ja erittäin kestävä, hyvin pitkällä jamiellyttävän raikas.