Vermouth di Torino Pio Cesare
Pio Cesaren Torinon Vermouth valmistetaan vanhan reseptin mukaan, joka sisältää 26 aromaattista kasvia infusoituna valkoviiniin, ja se kypsyy lopuksi tammitynnyreissä. Siinä on makea, raikas, voimakas ja herkkä luonne, joka on täynnä mausteita, sitrushedelmiä, yrttejä ja juuria. Täydellinen perinteiseen aperitiiviin
Tämä Vermouth di Torino on alusta alkaen eloisa ja läpitunkeva, ja siinä on ilmeikkäitä aromimaisia nuotteja, jotka täyttävät nenän järjestyksessä ja tasapainossa, avaten raikkaan ja hienosti makean siemauksen. Tämä on paluu juurille Pio Cesarelle, joka oli tottunut valmistamaan tätä tuotetta jo 1900-luvun alussa. Kellari, joka on viime vuosina huomannut kaupallisen kysynnän elpymisen tälle maustetulle viinille, on jälleen alkanut tarjota sitä pieninä määrinä, noudattaen uskollisesti perhereseptiä, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle tähän päivään asti.
Pio Cesare valmistaa tämän Vermouthin omasta kaavastaan, jota säilytetään tarkasti yrityksen muurien sisällä. Lisäksi käytetään sekoitusta, joka koostuu peräti 26 aromikasvista, joista osa on edelleen salaisia. Sitten lisätään sekoitus kellarin valkoviineistä, ja kaikki annetaan liota noin 15 päivän ajan. Tämän työlään prosessin lopussa lisätään pieni annos palanutta sokeria, ja Vermouthia annetaan levätä tammitynnyreitä vähintään 4 kuukautta.
Pio Cesaren valmistama Vermouth di Torino ilmestyy lasissa kultaisena, jossa on kevyitä amber-sävyjä. Nenä on hyvin täyteläinen, kehittyen monenlaisista aromeista, jotka vaihtelevat yrttien ja sitrushedelmien kuoren sekä mausteiden sävyjen välillä. Maistettaessa se on runsas, rakenteellinen, ja suussa makeuden komponentti on hyvin tasapainossa eikä koskaan liiallinen, myös miellyttävän raikkauden ansiosta, joka ohjaa juoman rakennetta. Aperitiivin hetki ei ole koskaan ollut näin tyydyttävä kuin tämän Vermouthin kanssa, joka on täydellinen nautittavaksi yksin muutaman jääpalasen ja sitruunankuoren kanssa tai sekoitettavaksi erilaisiin cocktaileihin.