Vermentino Rocche del Gatto 2021
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitRocche del Gatto Vermentino on intensiivinen ja pullossa jatkuvasti kehittyvä valkoviini, joka on valmistettu kuorimaceroinnilla noin 20 päivän ajan ja kypsytetty teräksessä. Siinä on merellinen ja Välimerellinen tuoksu sitrushedelmistä, yrteistä ja hartsista. Makuprofiili on pyöreä, täyteläinen ja runsas, hyvällä raikkaudella ja voimakkaalla alueellista suolaisuutta. Valkoviini, jolla on hyvä kypsytyspotentiaali.
Rocche Del Gatto Vermentino on alueellinen ja yllättävä ilmentymä, kyky haastaa ajan ja herättää tunteita sen kyvystä tulla rikastetuksi ja uudistuneeksi. Fausto De Andreis on epäilemättä viinin anarkisti, ja kuka tahansa, joka on vaihtanut muutaman sanan hänen kanssaan tapahtumassa tai vierailulla kellarissa, on varmasti huomannut sen. Tiukka asenne maistelu- ja sääntökomiteoita kohtaan, ja päätös tuottaa viinejä, jotka olisivat yksinkertaisesti todistajia taikaneliölle, joka koostuu vuosikerrasta, rypäleestä ja alueesta. Jokaisella pullolla on oma tarinansa, täysin erilainen ja täysin löydettävissä. Muutamia hehtaareita viinitarhaa Albengan maakunnassa, jossa Vermentino- ja Pigato-viiniviljelmien välissä Fausto tuottaa noin 70 000 pulloa, jotka on tarkoitettu muistettavaksi niille, jotka niitä lähestyvät.
Valkoinen Vermentino tulee puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, jota viljellään Albengan maakunnassa. Valkoinen, joka ei ole täysin valkoinen, voitaisiin sanoa, sillä Fausto on päättänyt viininvalmistusvaiheessa antaa mehun olla kosketuksessa rypäleiden kuorien kanssa, jotta uutto antaisi enemmän syvyyttä ja paksuutta. Oranssi viini onkaikilla tavoin, joka johtuu työstä viinitarhassa, jossa ihmisen ei tarvitse puuttua, vaan vain seurata luontoa. Käyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja sen jälkeen, kun malolaktinen käyminen on tapahtunut, neste kypsyy muutaman kuukauden teräksessä ennen pullotusta.
Vermentino viini paljastuu lasissa viehättävänä kultakeltaisena, joka kääntyy kuparin väriseksi. Tuoksu on hyppy Ligurian mereen, jossa suolaiset ja luonnonvaraiset viittaukset sekoittuvat, ja pohjalla näkyy todella kiehtova höyry hiilivedyistä. Maistaminen paljastaa rikkaan ja anteliaan viinin, jota elävöittää erittäin kevyt tanniininen kitka, joka on seurausta kuorikontaktista, ja joka sopii kalakeittoon tai muhennokseen aistien lopulliseksi rauhoittamiseksi. Yksittäinen käsityö, joka on välttämätön kellarissa.