Vermentino del Salento 'Timo' San Marzano 2025
Jokaiseen päiväänVermentino "Timjami" on raikas, välitön ja välimerellinen valkoviini Salentosta, joka valmistetaan ja kypsytetään lyhyesti teräksessä. Tuoksussa se ilmaisee tyypillisiä Välimeren kasvillisuuden aromeja, sitrushedelmien nuotteja, herkkiä valkoisten kukkien tuoksuja, aromaattisia yrttejä ja merellisiä vivahteita. Maku on kirkas, ketterä ja hoikka, miellyttävillä suolaisilla aistimuksilla.
San Marzanon Vermentino del Salento "Timo" on aurinkoinen ja merellinen versio tästä mielenkiintoisesta valkoisista rypälelajikkeesta, joka rakastaa aurinkoisia ja tuulisia rantoja. Juuri näiden ominaisuuksiensa vuoksi se on sopeutunut hyvin Salentoon, joka on yleensä alue, joka on erityisesti omistettu punaisille rypäleille. Tämä maapalan kieli, joka ulottuu mereen ja on aina tuulen pieksämä, tarjoaa täydellisen elinympäristön Vermentinolle, joka ilmenee harmonisilla hedelmillä, miellyttävän suolaisella, intensiivisellä ja tyydyttävällä maulla. Se on täydellinen valkoviini, joka täydentää Puglian klassisen keittiön mereneläviä, erityisesti äyriäisillä tai grillatulla kalalla varustettujen alkuruokien kanssa.
"Timo" on San Marzanon tuottama Vermentino del Salento, joka on yksi Puglian tärkeimmistä viinitiloista. San Marzano hallinnoi yli 1 500 hehtaarin viinitarhoja, jotka kuuluvat 1200 viljelijäjäsenelle. Vermentino-viinitarhat sijaitsevat Brindisin kunnassa noin 100 metrin korkeudella merenpinnasta, matalissa, keskipaksuissa maaperissä, joissa on runsaasti hiekkaa. Ilmasto on tyypillisesti välimerellinen, leuto ja aina tuulinen, ihanteellinen hyvää rypäleiden kypsymistä varten. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä elokuun lopulla. Rypäleklusterit ovat riivittyjä ja kylmässä liotuksessa ennen puristamista, jotta kaikki aromit saadaan kuorista. Mehu käy teräksisissä säiliöissä 15 °C:ssa parin viikon ajan. Ennen kaupallistamista viini kypsyy 5 kuukautta teräksisissä säiliöissä.
San Marzanon Vermentino "Timo" on miellyttävän välitön viini, joka heijastaa tarkasti rypälelajikkeen ominaisuuksia ja Salenton maan luonteen. Näkyvissä on kirkas, vaaleankeltainen väri. Herkkä ja elegantti, se ilmaisee valkoisten kukkien tuoksuja, sitrushedelmien aromeja, sitruunankuorta, tuoreita valkoista hedelmää, Välimeren pensaiden aromaattisia yrttejä, rosmariinia ja timjamia. Suussa se on harmoninen ja runsas, pehmeällä ja tasapainoisella maulla, joka päättyy raikkaisiin suolaisiin sävyihin. Erinomainen juotavaksi heti, se ei pelkää pullokypsytystä muutaman vuoden ajan.