Vermentino 'Berette 2.0' la Ricolla 2023
Viinintekijän viinit‘Berette 2.0’ La Ricolla -viinitilalta on valkoviini, joka on valmistettu Vermentinosta ja joka kertoo Ligurian kesistä, maisemista ja caruggi-kaduista. Sen rypäleet ovat olleet kuorimaceroinnissa 14 päivän ajan ja fermentoituneet alkuperäisillä hiivoilla teräksisissä säiliöissä, joissa osa kypsymisestä tapahtuu, loput saviastioissa. Suolainen ja rehellinen siemaus, joka tuo mieleen kukkaiset ja maaperän vivahteet
La Ricolla esittelee "Berette 2.0":n, joka on pätevä tulkinta Vermentino-macerato: juuri paikallisen "kuorien" nimityksen viittaus antaa nimen tälle aitolle ilmaisulle ligurialaisesta alueesta, viinillinen muistuma itäisestä kesästä.
La Ricolla esittelee "Berette 2.0":n toisen version kuuluisasta "Berette":stään, valkoisesta, joka on ollut pitkään tuotannossa. Tämä uudempi puhdas Vermentino -ilmaus tulee käsin kerätyistä rypäleistä, jotka on kerätty suurella vaivalla tilan näyttävimmältä palstalta, iän ja sijainnin mukaan. Se ulottuu alle puolitoista hehtaaria jyrkillä rinteillä, jotka avautuvat Tigullio-lahdelle, viinitarha Fieschin basilikan alueella, Cogornon kunnassa, koostuu 50 vuotta sitten istutetuista vanhoista viiniköynnöksistä ja noin kymmenen vuotta vanhoista nuoremmista kasveista. Ne kasvatetaan ilman systeemisten tuotteiden käyttöä ja biodynaamisten käytäntöjen filosofiaa noudattaen, jyrkillä rinteillä, jotka johtavat kapeaan Entella-joen laaksoon: maaperä on savista ja hiekkaista, kalkkikivisen maan päällä. Kypsien hedelmien keruu tapahtuu
tapahtuu käsin, noin 55 hehtolitraa hehtaarilta. Kellariin siirrytään ryppäiden puristamiseen ja mehun fermentointiin teräksisessä säiliössä vain alkuperäisten hiivojen avulla: koko 14 päivän ajan, joka on tarpeen, pidetään yhteys kuorien kanssa. Kun viini on puristettu, valkoviiniä kypsytetään 40 %:n osuus saviastioissa ja loput teräksessä, kuuden kuukauden ajan."Berette 2.0" La Ricollalta esittäytyy syvän oljenkeltaisen värin, kultaisilla heijastuksilla. Tuoksu on runsas ja materiaali: se alkaa kevyistä valkoisten ja villikukkien nuoteista, ja syvenee sitten maaperän ja metsän aistimusten esiin nousemiseen, ennen kuin se syöksyy voimakkaasti merellisiin suolaisuuden viittauksiin. Maku osoittautuu johdonmukaiseksi ja selvästi tuntuvaksi, kaikki pelattu voimakkaalla mineraalisuudella, joka vie siemauksen suolaisiin aistimuksiin, joita elävöittää raikas maku ja hedelmäisen pehmeyden vivahteet. Erinomainen yhdistettävä tyypilliseen ligurialaiseen keittiöön, sekä merelliseen että maalliseen.