Verdejo 'Cantayano' Isaac Cantalapiedra 2021

Isaac Cantalapiedra esittelee Verdejo ‘Cantayano’n, alueellista ilmaisua, jossa on uskomaton laatu/hinta-suhde. Cantalapiedran kastilialainen perhe on siirtänyt viininviljelyyn ja viinintuntemukseen liittyvää intohimoaan Ruedan alueella kolmen sukupolven ajan. Kaikki alkoi vuonna 1949 Heliodorosta, joka viljeli myyntiin tarkoitettua rypälettä, myöhemmin hänen poikansa Isaacin liittyessä hänen rinnalleen. Käännekohta tapahtui vuonna 2014, kun Heliodoron pojanpoika Manuel päätti perustaa oman itsenäisen bodegansa isänsä kanssa. Suurin osa viinitilan viljelystä on omistettu Verdejolle, Ruedan alueen valkoiselle rypälelajikkeelle.

‘Cantayano’ Cantalapiedra Viticultores Verdejo koostuu puhtaasta samannimisestä rypäleestä, joka on peräisin 20-30-vuotiaista viineistä, jotka kasvavat savi-, hiekka- ja kalkkikivimailla, joissa on runsaasti kiviä. Agronominen hallinta toteutetaan luomuviljelyn mukaisesti, täydentäen biodynaamisilla käytännöillä. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen tapahtuu lyhyt 24 tunnin kuorimacerointi, jota seuraa alkoholikäyminen alkuperäisten hiivojen avulla. Viinin valmistus on tehty lähes yksinomaan teräsvadeissa, lukuun ottamatta pientä osaa, joka käy käytetyissä ranskalaisissa tammitynnyreissä. Myös seurauksena oleva 8 kuukauden ikääntymisaika hienoissa sakkoissa tapahtuu osittain teräksessä ja osittain puussa, ilman batonnagea.

Näköaistilla Isaac Cantalapiedra Verdejo ‘Cantayano’ saa syvän oljenkeltaisen värin. Tuoksussa on hedelmäisiä aromeja päärynästä, valkoisesta persikasta ja kiivistä, rikastettuna mineraalisilla sävyillä. Värinäytteet ja virkistävä maku, ketterä ja suolainen, pitkäkestoinen jälkimaku, joka on erittäin johdonmukainen hajuaistin kanssa.