Verdeca 'Talò' San Marzano 2025
San Marzanon puglialainen Verdeca "Talò" on valkoviini, joka yhdellä siemauksella muistuttaa kesästä ja Salenton lämpimistä, Välimeren tunnelmista. Viinit sijaitsevat 100 metrin korkeudella merenpinnasta matalilla mailla, ja rypäleet kypsytetään 3 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä lyhyen kylmämaseraation jälkeen. Malja on täynnä keltakultaisia heijastuksia, ja nenä on huumaantunut valkoisten kukkien ja vaniljan tuoksuista. Maku on raikas, mineraalinen ja suolainen miellyttävällä jälkimaulla.
Verdeca "Talò" Cantine San Marzano on Välimeren profiililla varustettu valkoviini, joka on valmistettu Salenton alueen alkuperäisestä valkoisesta rypälelajista. Se on hyvin erityinen versio Verdecasta, joka on käynyt puussa sen aromiprofiilin rikastamiseksi ja laajentamiseksi ja antaa näin viinille suuremman rakenteen. Rypälelajikkeen tyypillinen ja välitön raikkaus peittyy ympäröivään pehmeyteen, mikä tekee mausta intensiivisemmän ja samettisemman, monimutkaiseksi ja viehättäväksi. Se on täydellinen yhdistelmä salentolaista perinnettä ja alppimaiden valkoviinikulttuuria.
"Talò" on puhdas Verdeca, joka on esitelty yhdestä Puglian tärkeimmistä tuotantoyhteisöistä. Cantine San Marzano on osuuskunta, joka hallinnoi yli 1500 hehtaaria upealla Salenton alueella, erityisesti alueen alkuperäisiin rypälelajikkeisiin. Verdeca-rypäleet tulevat San Marzanon alueella viljellyistä viinitarhoista, noin 100 metrin korkeudelta merenpinnan yläpuolella, alueella, jossa on lämmin ja kuiva ilmasto, jota lieventävät meren jatkuvat tuulet, jotka ympäröivät kapeaa Salenton niemimaata. Viinit on istutettu matalille maaperille,syvällisiä, jotka koostuvat hiekasta ja savesta, ja jotka lepäävät kalkkikivialustalla. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun toisen puoliskon aikana, ja kylmäliotuksen jälkeen, joka kestää 6-8 tuntia, siirrytään fermentointiin ranskalaisessa tammitynnyrissä. Pullotusta ennen viini kypsyy 3 kuukautta tynnyrissä hiivojen kanssa, ja säännöllinen bâtonnage tapahtuu.
Cantine San Marzan Verdeca “Talò” on tyypillisin ja identiteettiä ilmentävä valkoviini Apulian perinteessä, erityisen hyvin sopiva paikallisten ruokien pariksi. Se sopii erinomaisesti merenelävien, raakojen kalojen alkupaloihin, kalasalaatteihin tai yleisesti vaaleanlihaiseen kalaan, joka on valmistettu kevyillä kypsennysmenetelmillä. Lasissa se esittelee vaaleankeltaista, kirkasta väriä. Tuoksussa se vapauttaa herkän kukkaistuoksun, jossa on hedelmäisiä, raikkaita viittauksia sitrushedelmiin ja valkoiseen hedelmään, vihreä omena, meloni, persikka ja vaniljan vivahteita. Makua on sulavaa ja sujuvaa, hienovaraisilla ja kirkkailla aromeilla, jotka ennakoivat miellyttävän suolaisen raikkauden lopetuksessa.