Valtellina Superiore Riserva 'Elisa' La Perla 2017
Eksklusiiviset viinitalotValtellina Superiore Riserva "Elisa" La Perla -viinitilalta on täyteläinen ja voimakas punaviini Valtellinasta, joka sopii erinomaisesti riistan ja punaisen lihan kanssa. Se valmistetaan puhtaista Nebbiolo-rypäleistä ja kypsytetään 48 kuukautta tammitynnyreissä sekä vähintään 18 kuukautta pullossa. Kirkas rubiininpunainen väri täyttää lasin samettisella verholla samalla kun kypsän punaisen hedelmän ja mausteiden aromit vapautuvat. Makuelämys on runsas, mehukas, pehmeä ja pitkä
Riserva ‘Elisa’ Valtellina Superiore La Perla -viinitilan etiketti Lombardiasta yhdistää rakennetta ja hienostuneisuutta, intensiivisyyttä ja dynaamisuutta, rikkautta ja tasapainoa valloittavassa ja tyylikkäässä yhdistelmässä. Oikean happotason säilyttämiseksi samalla kun sokerit, polyfenolit ja aromiaineet tiivistyvät, hedelmähuippu leikataan lokakuun puolivälissä, muutama viikko ennen sadonkorjuuta, mutta rypäleet jätetään köynnöksiin kuivumaan. Nimi “Riserva Elisa” on kunnianosoitus viinitilan omistajalta Marco Triacalta äidilleen Elisalle.
‘Elisa’ Riserva Valtellina Superiore La Perla koostuu puhtaasta Nebbiolosta, jonka rypäleet ovat kasvaneet jyrkillä terasseilla, jotka on saatu aikaan moreenimaasta, joka on hiekkaista ja savista, Valtellinan viileässä ja tuulisessa ilmastossa. Kevyiden kuivumisten jälkeen rypäleet korjataan käsin laatikoihin, ja ne ovat riivittyjä ja puristettu varovasti. Alkoholikäyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, täydellisen malo-laktisen käymisen kanssa ja noin 20 päivän kontaktilla mehun ja kuorien välillä.Sen jälkeen viini kypsyy 4 vuotta tammitynnyreissä 5,5 ja 10 hehtolitraa, minkä jälkeen seuraa vähintään 18 kuukautta pullokypsytystä.
Lasissa Valtellina Superiore La Perla Riserva ‘Elisa’ esittelee kirkkaan rubiininpunaisen värin. Aromimaailma on täynnä ja runsas, avautuen kypsän punaisen hedelmän ja makeiden mausteiden aromeihin, joita täydentävät aluskasvillisuuden sävyt. Maku on laaja ja monipuolinen, mehukas ja pehmeä, eloisan raikkauden ja pehmeiden tanniinien kanssa. Erittäin pitkä jälkimaku on johdonmukainen nenän aistimusten kanssa. Sen tiiviyden ja monimutkaisuuden ansiosta tämä pullo sopii erinomaisesti lihapataann, joka tarjoillaan tyypillisen polenta taragnan kanssa.