Valpolicella Superiore Roccolo Grassi 2019
Valpolicella Superiore di Roccolo Grassi on intensiivinen ja täyteläinen viini, joka on kypsytetty barrique-tynnyreissä 20 kuukautta. Tuoksu on laaja, monimutkainen ja huumaava, täynnä pieniä punaisia marjoja, makeita mausteita, tupakkaa ja kahvia. Maku paljastaa pehmeyttä ja jännitettä, dynaamisuutta, eleganssia ja suurta luonteenvoimaa
Roccolo Grassi -tilan Valpolicella Superiore on punaviini, jolla on pehmeä ja runsas luonne, ja se tuotetaan yhdistämällä tuoretta ja hieman kuivatettua rypälettä. Tila sijaitsee Mezzane di Soton kunnassa, Veronan maakunnassa, jossa Marco Sartori aloitti tämän viiniprojektin vuonna 1996, ja muutamassa vuodessa siitä on tullut yksi Valpolicellan viinialueen tärkeimmistä viinitiloista. Marcoa avustaa tilan hallinnassa sisarensa Francesca ja isänsä Bruno, jotka antavat etusijan agronomiselle näkökulmalle, joka on olennaista laadukkaiden rypäleiden saamiseksi, ja tuottavat Valpolicellan ja Soaven alueen perinteisiä viinejä.
Roccolo Grassi Valpolicella Superiore koostuu Corvina Veronese -rypäleestä (60%), Corvinonesta (15%) ja Rondinellasta (10%), johon lisätään 10% Croatinaa, Oseletaa ja muita rypälelajikkeita. Varttuneet rypäleet kasvavat vulkaanis-basaltisilla mailla, jotka sijaitsevat 200–250 metrin korkeudella merenpinnasta. Kellariin 60% rypäleistä käy fermentoidaan tuoreina, kun taas loput 40% käy fermentoidaan kevyen 20 päivän kuivatuksen jälkeen. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa on 15-20 päivän kuorimacerointi, kun taas seuraava 20 kuukauden kypsymisvaihe tapahtuu puolessa massasta 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä ja toisessa puolessa 20 hehtolitrassa. Tämän jälkeen seuraa vielä 18 kuukauden pullokypsytys ennen lopullista markkinoille tuloa.
Roccolo Grassi Valpolicella Superiore näyttää syvän rubiininpunaisen värin. Tuoksussa erottuvat voimakkaat valkoisen pippurin, tupakan, kahvin ja pienten punamarjojen aromit, kun taas maku paljastaa suuren luonteen, täyteläisellä rungolla, joka yhdistyy pehmeään suutuntumaan ja sileisiin tanniineihin.