Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021 - 37.5cl
Zenaton Ripassa on Valpolicella, joka on valmistettu Ripasso-tekniikalla Amarone-viinijäännöksillä. Se syntyy Corvina-, Rondinella- ja Oseleta-rypäleistä ja kypsyy 18 kuukautta tonneau-tynnyrissä. Runsas ja intensiivinen, se avautuu pienten punaisen hedelmän kukkakimpulla, jossa on mantelinvihjeitä. Suussa se on rakenteellinen ja suolainen, samettinen ja hyvässä pitkäkestoisuudessa.
"Ripassa" on kuuluisa Valpolicella Superiore Ripasso -viinin nimi Zenato-viinitalolta: elegantti ja monimutkainen viini, joka liittyy vanhaan käytäntöön "ripassare", jossa käytetään Valpolicellan parhaita ilmentymiä. Se on yksi Zenato-perheen edustavimmista ja tärkeimmistä viineistä, yli puolen vuosisadan kokeilujen huipentuma viinitarhoilla ja kellarissa.
Valpolicella "Ripassa" syntyy tyypillisistä Corvina-, Rondinella- ja Oseleta-rypäleistä, jotka käyvät ja liotetaan teräksessä 10-12 päivää. Tuotettu viini erotetaan kuorista ja säilytetään teräksessä tammikuuhun asti, jolloin Amarone-rypäleet puristetaan. Tänä aikana Valpolicella "ripassato", eli se asetetaan kosketuksiin Amarone-rypäleiden kanssa 7-8 päiväksi, jolloin se käy toisen kerran, rikastuen aromeilla ja tuoksuilla, rakenteella ja alkoholipitoisuudella. Tuotantoprosessi huipentuu 18 kuukauden kypsymiseen tonneaux-tynnyreissä ja vähintään 6 kuukautta pullossa.
Zenaton Valpolicella Superiore Ripasso "Ripassa" on intensiivinen ja täyteläinen viini, pehmeä ja samettinen, jolla on tunnistettavat ja mehukkaat kypsien punamarjojen aromit ja pitkä, runsas maku, hyvämaku ja rakenne. Punaviini, joka sopii mausteisten liharuokien, leikkeleiden ja kypsien juustojen kanssa; viini, jota ei koskaan kyllästy juomaan. Itse asiassa sen nimi vaikuttaa olevan miellyttävä kutsu jatkamaan: "Ripassa".