Valpolicella Superiore Classico Ripasso Secondo Marco 2017
Secondo Marcon Ripasso on Valpolicella, joka on runsas ja intensiivinen ja kypsyy eri kokoisissa tynnyreissä vähintään 12 kuukautta. Sen tuoksussa vuorottelevat kirsikoiden, mustikoiden ja luumujen nuotit tupakka- ja kanelimuistoilla. Maussa se on lämmin ja tasapainoinen, samettinen tanniinirakenne.
Veneton punaviini Valpolicella Superiore Classico Ripasso on viini, joka syntyy itsepäisyydestä, sitkeydestä ja ennen kaikkea nöyryydestä, joka aina on ollut Marco Sperin työn tunnusmerkki viinitarhalla ja kellarissa. Pullollinen on täynnä ja päättäväinen, ja kiitos ”ripasso”-tekniikan Amarone-rypäleiden kuorilla, se saa huomionarvoisen profiilin ja persoonallisuuden sekä tuoksussa että maussa. Suora ja lämmin, se on yksi Secondo Marco -viinitilan tuotannon lippulaivoista, mestari luomaan sekoituksen, jossa alueen alkuperäislajikkeet ovat kiistattomia päähenkilöitä.
Tämä Valpolicella Classico Superiore Ripasso valmistetaan Secondo Marco -viinitilalla, ja se perustuu 60 %:n Corvina-leikkaukseen, Corvinoneen, Rondinellaan, Oseletaan, Coratinaan ja Pipioon. Nämä lajikkeet kasvavat Fumane di Valpolicellan läheisyydessä sijaitsevilla palstoilla ja niitä viljellään pergoletta-järjestelmällä. Mehu käy kuorilla kahden viikon ajan, ja käy sitten toista kertaa ”ripassando” Amarone-viinijäännöksillä. Seuraava kypsyminen tapahtuu 12 kuukautta 50 hehtolitraa suurissa tynnyreissä, ja sen jälkeen jatketaan.kypsyminen pienissä tynnyreissä, joiden tilavuus on pienempi, vain 7 hehtolitraa. Tämän jakson päättyessä viini on valmis pullotettavaksi.
Secondo Marco -viinitilan valmistama Valpolicella Superiore Classico Ripasso paljastaa silmälle rubiininpunaisen värin, jossa on kaunis syvä sävy. Tuoksuspektri kehittyy nenässä kertoen miellyttävästä hedelmäisten nuottien yhdistelmästä, kun taas lopussa nenät kietoutuvat mausteisempia vivahteita. Suussa se on erinomainen runko, rikas, harmoninen siemaus, joka korostaa hienosti viinin yleiseen rakenteeseen integroitua tanniinia. Pullollinen, joka kerää kansallisten alan oppaiden suosiota, vahvistaa Marco Sperin tekemää erinomaista työtä.