Valpolicella Ripasso Superiore Viviani 2020
Vivianin Valpolicella Ripasso on pehmeä, intensiivinen ja hyvin tasapainoinen viini, joka on saatu aikaan Amarone-viinirypäleiden kuorilla tapahtuvasta toissijaisesta käymisestä ja kypsymisestä puussa 12 kuukautta. Se tuoksuu marjoilta, konjakissa säilytetyiltä amarena-kirsikoilta, makeilta mausteilta, kostealta maaperältä ja tarjoaa pehmeän, miellyttävän, lämpimän, elegantin ja ympäröivän maun.
Vivianin Valpolicella Ripasso Superiore on venetsialainen punaviini, joka synnyn virtuaalisista valinnoista, sekä viinitarhassa että kellarissa. Riveillä ei käytetä synteettistä kemiaa, ja viininvalmistuksessa pyritään yhdistämään perinteen arvo teknologisiin innovaatioihin, jotka mahdollistavat jokaisen vaiheen jatkuvan seurannan. Pullollinen "pyöreä", jossa nautitaan lämmintä, hyvän intensiivistä makua myös pitkän jälkimakunsa aikana. Etiketti, jota voimme kehon ja rakenteen vuoksi pitää nuorena Amarone-viininä, jota on ehdottomasti kokeiltava.
Vivianin Valpolicella Superiore Ripasso syntyy kolmen klassisen punasortin sekoituksesta venetsialaisessa terroirissa, nimittäin Corvina, Molinara ja Rondinella. Olemme pääasiassa kalkkikivisessä terroirissa, jossa on kivistä maata ensimmäisessä kerroksessa, mikä helpottaa veden optimaalista jakautumista. Rypäleet kerätään käsin, riivitään ja marjat puristetaan hellävaraisesti. Saadusta mehusta käyminen tapahtuu lasitetuissa betonisäiliöissä, ja se saa olla liotettuna yhteensä 10-12 päivää. Toinen käyminen tapahtuu sitten Amarone-viinin puruissa.Amarone-viinissä, mikä mahdollistaa lopputuotteen henkilökohtaisuuden kasvamisen. Lopuksi päädytään kypsymisvaiheeseen, jossa viini lepää 12 kuukautta suurissa tammitynnyreissä.
Vivianin Valpolicella Ripasso esittäytyy silmille intensiivisellä ja vähän läpäisevällä värillä, joka muistuttaa rubiinin sävyä. Concentroitu nenä, jossa hedelmät, myös hillossa ja väkevissä, vuorottelevat humuksen tuntemusten ja mausteisempien viitteiden kanssa, jotka johtuvat viinin puu- ja kypsymisajasta. Maistettaessa se on keskipainoinen, laaja ja pehmeä, lämpimällä suulla, jolla on erinomainen makupysyvyys. Pullollinen, joka muistuttaa Amarone-viinin suuruutta kevyemmässä versiossa, täydellinen nautittavaksi liharuokien tai riistaruokien kanssa.