Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari on punaviini, joka on vuosien kokemuksen ja perinteen tulos, ja se on suuri ilmentymä sen syntyperän terroirista. Viini on muutaman viikon ajan kosketuksessa Amarone-viinirypäleiden kanssa, jolloin se saa väriä, tanniineja ja rakennetta, ja kypsyy sitten puussa ja pullossa. Mehukas, rikas ja pehmeä, tuoksussa korostuvat punamarjojen, kirsikan ja hienovaraisen mausteisuuden vivahteet. Täydellinen talvi-illalliselle ystävien kanssa!
Valpolicella Superiore Ripasso on etiketti, jolla on rikas ja makea aromiprofiili, tuotettu tärkeässä venetolaisessa Cesari-viinitilassa. Tämä viini ilmaisee koko tilan viininvalmistustaidon, ja se on valmistettu erityisellä ripasso-tekniikalla, jossa Valpolicella-makua liotetaan Amarone-viinin jo käyneissä hienoissa marjoissa. Tämän käytännön kautta viini saa lisää väriä, rakennetta ja organoleptista monimutkaisuutta, sijoittuen käytännössä puoliväliin Valpolicellan dynaamisuuden ja Amarone-viinin anteliaisuuden välillä.
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari syntyy 75 % Corvina Veronese -rypäleistä, 20 % Rondinella-rypäleistä ja 5 % Negrara- ja Rossignola-rypäleistä, jotka on kasvatettu etelään suuntautuvilla kukkulatonteilla. Perinteisen punaviinin valmistuksen jälkeen, jossa käytetään alkoholi-fermentaatiota kosketuksessa kuorien kanssa ja lyhyttä lepoa, Valpolicella laitetaan tammikuussa liotettavaksi 15-18 päiväksi Amarone-viinin kuivuneisiin marjoihin. Kun puristus on suoritettu ja myös malo-laktinen fermentaatio on valmis, viini kypsytetään puutynnyreissä muutaman kuukausia lopulliseen pullotukseen asti.
Visuaalisesti Cesari Valpolicella Ripasso Superiore näyttää rubiininpunaisen värin purppuraisilla vivahteilla. Aromispektriä määrittävät elävät kirsikan ja muiden kypsien punaisen hedelmän tunteet, joita täydentävät houkuttelevat makeiden mausteiden vivahteet. Suussa pehmeä ja keskipainoinen, se on luonteenomaista mehukas raikkaus ja hienot tanniinit, jotka lisäävät yleistä juomisen helppoutta. Makuaistimukset, jotka määrittävät makupäätöksen, ovat herkullisia hedelmäisiä. Tuottajan suositus on tarjoilla tämä Ripasso huoneenlämmössä grillattujen tai haudutettujen liharuokien kanssa.