Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Ragose 2022
Callmewinen suosikitValpolicella Ripasso Le Ragose on täyteläinen ja intensiivinen punaviini, joka on valmistettu perinteisellä ripasso-tekniikalla Amarone-viinijäännöksillä ja kypsytetty suurissa tammitynnyreissä 24 kuukautta. Se on pehmeä, ympäröivä ja rakenteellinen, aromikokonaisuus on rikas kypsistä hedelmistä, marjoista ja makeista mausteista.
Valpolicella Classico Superiore Ripasso -viini Le Ragose -viinitilasta on alueen ja perinteen symboli. Se on johtanut maailmanlaajuisesti tunnettuja viinejä, kuten Amarone, Recioto ja Valpolicella Ripasso. Valpolicella Ripasso Le Ragosen tavoite on maksimoida ja korostaa Veronan alueen potentiaalia sen tyypillisimmässä ja todenmukaisimmassa ilmaisussa. Perinteiden ja terroirin peilinä alueen alkuperäiset rypäleet ovat viinitilan viininviljelykulttuurin suuria päähenkilöitä, ja se ohjaa kaikki maatalous- ja viiniteollisuuden käytäntönsä kohti maksimaalista laatua.
Ripasso Le Ragose on saatu omista viinitarhoista. Leikkaus on tyypillisin ja klassisin sen tyyppiselle: Corvina, 50%, Corvinone, 20%, Rondinella, 20%, ja 10% muita sääntöjen sallimia rypälelajikkeita. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja sitä seuraa heti rypäleiden murskaaminen. Alkoholi käyminen tapahtuu teräsvuoroissa alkuperäisten hiivojen avulla. Tammikuussa-helmikuussa alkaa Ripasso-käytäntö: viiniin lisätään Amarone-viinin valmistuksesta peräisin olevia viinirypäleitä. Niissä oleva sokeri, koska ne ovat aiemmin kuivuneet, laukaisee toisen käymisen Valpolicellassa, uutta suurempaa määrää aineita ja rikastaa viiniä ainutlaatuisella ja tunnistettavalla persoonallisuudella. Tämän prosessin päätyttyä viini kypsyy ensin teräksessä ja sitten Slavonian tammitynnyreissä.
Le Ragose Valpolicella Ripasso on viini, jonka väri on erittäin intensiivinen rubiininpunainen. Sen tuoksu on tiheä ja syvä kuin väri, nenä on hallitseva tumman hedelmän vivahteista ja mausteista sekä tupakasta. Suussa se on rakenteellinen mutta miellyttävä juoda, sillä siinä on täyteläinen ja pehmeä runko, joka on harmonisesti tasapainotettu miellyttävällä raikkaudella. Ikoni, jota jokaisen viinin ystävän on pakko maistaa.