Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette 2022
Valpolicella Ripasso "I Progni" on täyteläinen ja intensiivinen punaviini, joka on kypsynyt 18 kuukautta tammitynnyreissä ja barrique-tynnyreissä. Tuoksussa on houkuttelevia vivahteita mustaherukasta, punaisista hedelmistä, kanelista, tupakasta, aniksesta ja lakritsista balsamipohjalla. Maku on raikas, pehmeä, suolainen, hienostuneilla tanniineilla
Valpolicella Ripasso Classico Superiore "I Progni" Le Salette on intensiivinen veneto punaviini, joka kypsyy puussa pitkän aikaa, mikä auttaa sen paksuuden lisäämisessä. Perinteinen "ripasso"-tekniikka, joka koostuu toissijaisesta käymisestä kuorilla, tulkitaan klassisesti, ja sen jokaista vaihetta seurataan huolellisesti. Monimutkainen tuotantoprosessi, joka luo etiketin, jota arvostetaan suussa sen sujuvuuden vuoksi, josta käy ilmi tanniinin erinomainen laatu. Suositellaan nautittavaksi mausteisten alkuruokien ja punaisen lihan sekä riistan kanssa.
“I Progni” Le Salette on Valpolicella Ripasso Classico Superiore, joka syntyy Corvina, Corvinone, Rondinella ja Croatina -rypäleiden yhdistelmästä. Rypäleet kerätään huolellisesti käsin sadonkorjuun aikana ja siirretään heti viininvalmistustiloihin. Puristuksen jälkeen marjat puristetaan hellävaraisesti, ja aloitetaan ensimmäinen käymisvaihe teräksisissä säiliöissä. Maaliskuussa seuraa toissijainen käyminen Recioton makeilla pomaceilla. Lopullinen kypsymisvaihe kestää 18 kuukautta ja se tapahtuu sekä tammitynnyreissä että barriqueissa 30 %:ssa, ja sen päätyttyä viini on valmis pullotettavaksi.
Ripasso Valpolicella "I Progni" Le Salette paljastaa silmälle tiheän rubiininpunaisen värin. Pienet punaiset ja mustat marjat vuorottelevat mausteisten viittauksien kanssa, joissa lakritsin vivahde korostuu balsamisten aromien taustalla. Maistettaessa viinillä on hyvä runko, jossa raikas ja suolainen maku erottuu hienosti integroituineen tanniinirakenteen ansiosta. Pullo, joka kertoo mielenkiintoisesta tuotantotekniikasta ja joka tarjoaa organoleptista kestävyyttä, joka voi kehittyä myös seuraavien viiden vuoden aikana.