Valpolicella Ripasso Bertani 2021
Bertanin Valpolicella Ripasso on tyypillinen venetsialainen punaviini, joka on valmistettu lähes täysin Corvina-rypäleistä, ja joka käy toisen kerran Amarone-ihon kanssa ja kypsyy tammitynnyreissä. Runsas ja samettinen, kypsien punamarjojen, viherherukan ja väkevän kirsikan laaja tuoksu, se esittäytyy suussa täyteläisenä, pyöreänä, suolaisella jännityksellä ja pehmeällä suutuntumalla.
Valpolicella Ripasso historiallisen Bertani-viinitilan tuottama veronalainen punaviini, joka on valmistettu alkuperäisestä Corvina-rypäleestä ja pienen lisäyksen Merlotia ja Rondinellaa. Se on Valpolicellan viinien joukossa uusin, Amarone-viinin todellinen pikkuveli. Se valmistetaan todellakin viinintuotantotekniikalla, joka edellyttää Valpolicella-viinin "ripassoa" Amarone-viinin puruilla. Prosessi, joka mahdollistaa rungon, rakenteen ja aromikompleksisuuden hankkimisen. Se on pehmeä ja ympäröivä punaviini, joka on erinomainen nautittavaksi paistettujen tai grillattujen liharuokien kanssa.
Valpolicella Ripasso -viiniä tuotetaan Bertanin tilalla, joka sijaitsee Verona-kaupungin luoteispuolella upealla kukkulamaalla. Bertani-viinitila on uskollinen perinteeseen ja alueelliseen tyypilliseen tyyliin viineissään, ilman helppoja myönnytyksiä kansainväliselle maulle. Corvina-, Rondinella- ja Merlot-viinit sijaitsevat Valpantena-alueella ja Valpolicella Classica -alueella kalkkikivimäistä maata, ja niitä hoidetaan Guyot-menetelmällä, istutustiheydellä 5000 köynnöstä hehtaarilla. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun lopulla ja puristuksen jälkeen,Rypäleet käynnistetään käymään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa hallitussa lämpötilassa 20-22 °C, ja kuorimacerointi kestää noin kaksi viikkoa. Maaliskuussa viini "käsitellään" toista kertaa Amarone-rypäleiden puruilla. Ennen pullotusta viini kypsyy 9 kuukautta 50 hehtolitran ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Bertanin Ripasso on viini, joka valloittaa nopeasti viinin ystävien maun, kiitos sen voimakkaiden aromien intensiivisyyden, juomisen miellyttävyyden ja täydellisen tasapainon aromien rikkautta ja raikkautta. Se on eräänlainen synteesi Valpolicella Classico -viinin ja Amarone-viinin välillä. Lasissa sillä on melko tumma purppuranpunainen väri, jossa on nuorekkaita violetteja vivahteita. Nenässä se avautuu kypsän punaisen hedelmän, pienten tummien marjojen ja kevyiden mausteisten vivahteiden aromeihin. Maku on harmoninen ja pehmeä, keskikohdassa on runsas ja kestävä maku. Loppu on suolainen ja virkistävä.