Valpolicella Pasqua 2024
Pasquan Valpolicella on raikas ja mehukas viini, joka on tyypillinen veronalainen punaviini. Se on tuotettu historiallisilta viinitarhoilta alkuperäislajikkeista, ja sen tarkoituksena on säilyttää suuri raikkaus ja hedelmäisyys, kypsyttäen vain muutama kuukausi tynnyrissä. Kirkas punainen väri ennustaa herkkiä aromeja viherherukasta, vadelmasta ja kirsikasta. Makuprofiili on raikas ja pyöreä, hyvin tasapainoinen. Täydellinen kevyiden liharuokien tai herkullisten lihapasta-annosten, kuten ankka-bigolien, kanssa.
Pasquan perheomisteinen Valpolicella on punaviini, joka ilmentää Valpolicellan alueen raikasta ja helposti lähestyttävää luonteenpiirrettä. Vuonna 1925 perustettu Pasquan viinitila on vakiinnuttanut asemansa sadan vuoden historiansa aikana koko Veneton viinialan viitepisteenä, onnistuen yhdistämään elementtejä kuten määrän, laadun ja alueellisuuden. Pasquan perheen eri sukupolvet ovat myös olleet taitavia pysymään ajan tasalla, omaksuen aina innovatiivisen näkemyksen.
Pasqua Valpolicella syntyy sekoituksesta Corvina-rypäleitä (60 %), Corvinonea (25 %), Rondinellaa (10 %) ja Croatinaa (5 %), lajikkeita, joita viljellään Valpolicellan alueella, Veronan koillispuolella. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun puolivälin tienoilla, ja rypäleet käydään punaviiniksi 8-10 tunnin kuorikontaktilla 10 °C lämpötilassa. Tämän jälkeen siirrytään alkoholikäymiseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa rypäleiden kuorien kanssa ollaan yhteydessä 10-12 päivän ajan, prosessi, jota seuraa myös malolaktisen käymisen täydellinen toteutuminen. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu barrique, astiat, joissa viini kypsyy noin 4 kuukautta ennen lopullista pullotusta.
Pasquan Valpolicella on intensiivinen rubiininpunainen. Aromiprofiili määrittyy eloisilla marjaisilla aromeilla, kuten karviaisella ja vadelmalla, yhdistettynä arvokkaisiin balsamisiin ja mausteisiin muistoihin. Maku on hyvin rakennettu ja tasapainoinen, ja siinä on hyvin läsnä oleva raikkaus, joka tuo dynaamisuutta etenemiseen ennakoiden pyöreää tanniinia ja hedelmäistä loppua. Tuottajan oma ehdotus on yhdistää tämä Valpolicella punaisen lihan pääruokiin tai maukkaisiin alkuruokiin, kuten herkkusienirisottoihin tai punasikurin kanssa.