Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 2020
Valpolicella Ripasso Superiore Pruviniano-kokoelmasta on täyteläinen ja lämmin punaviini, joka on syntynyt Amarone-viinirypäleiden käytön kautta. Kypsytetty puussa, teräksessä ja pullossa yli vuoden, se paljastaa hyvän rakenteen ja intensiivisyyden. Miellyttävillä tanniineilla ja hyvällä pehmeydellä, kirsikan, punamarjahillon, kuivattujen hedelmien, vaniljan sekä paahdettujen ja maustettujen aromien ympäröimänä
Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pruviniano" Domini Veneti on kaunis versio tästä rikkaasta ja intensiivisestä alueen punaviinistä. Se on viini, joka syntyi 1960-luvun puolivälissä, kiitos idean hyödyntää Amarone-viinin puruja rikastamaan Valpolicellan punaviinin aromiprofiilia ja rakennetta. Näin syntyi uusi viini, jolla on tyypillinen alueellinen ilme, joka yhdistää paikallisten rypäleiden, Corvina, Corvinone ja Rondinella, lajikeominaisuudet viinipuranfermentointitekniikan kanssa. Vain muutamassa vuosikymmenessä se on vakiinnuttanut paikan venetolaisissa punaviineissä ja tänään se edustaa yhtä Valpolicellan rakastetuimmista viineistä.
"Pruviniano" on Valpolicella Classico Superiore Ripasso Domini Venetilta, joka on valmistettu upeista rypäleistä, jotka on viljelty terasseilla kuivilla kivimuureilla, jotka sijaitsevat Prognolissa, Valpolicella Classican sydämessä. Viinitarhan ikä on noin 15 vuotta ja se nauttii upeasta kaakkois- ja lounassuunnasta. Viinit juurtuvat arvokkaisiin maaperiin, jotka koostuvat savesta, savesta ja kalkkikivestä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin lokakuun alussa. Rypäleet ensin riivitään ja sitten käynnistetään kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvaan fermentaatioon, jossa on noin kymmenen päivän kuorikontakti. Lyhyen oleskelun jälkeen teräksisissä säiliöissä viini fermentoidaan Amarone-viinin puruilla noin kahden viikon ajan, jotta kaikki aromit ja tuoksut saadaan talteen. Ripasso kypsyy puu- ja terästynnyreissä noin 9 kuukautta ja viimeistelee pitkän kypsymisprosessin 6 kuukaudella pullossa ennen myyntiin laittoa.
Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pruviniano" Domini Venetilta on erinomainen viini, joka mahdollistaa rypäleen hedelmäisen miellyttävyyden arvostamisen, jota tukee rikkaus ja aromisyvyys Amarone-viinin puruista. Lasissa se esittelee kauniin intensiivisen rubiininvärin, jossa on kevyitä granaatinhehkuja. Tuoksumaailma hurmaa kirsikan, karhunvatukan, mustaherukan, pienten tummamarjahedelmien, punaluumun, pehmeiden itämaisten mausteiden, kuivattujen hedelmien, paahteisten vivahteiden ja boisé-muistojen rikkailla tuoksuilla. Makua on laaja ja harmoninen, samettinen tanniinirakenne ja tiheät aromit.Loppu on erittäin tasapainoinen ja kestävä, hienovaraisella mausteisella viimeistelyllä. Se on täydellinen punaviini nautittavaksi grillatun punaisen lihan ja punaisen lihan paistien kanssa.