Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Il Sestante' Tommasi 2022
"Il Sestante" on Valpolicella Ripasso, joka on saatu aikaan toiskäymisellä Amarone-pohjaisilla puruilla ja vähintään 12 kuukauden kypsytyksellä slavoijalaisissa tammitynnyreissä. Tuoksussa on pehmeitä ja makeita kirsikan, kypsän kirsikan, luumun ja hienovaraisia mausteisia ja kukkaisia vivahteita. Maku on kietoutuva, intensiivinen ja rikas, makeilla tanniineilla ja pitkäkestoisella suolaisella jälkimaulla
Tommasin Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Il Sestante" on alueen uusin viinityyppi, joka on nopeasti valloittanut intohimoisten viinin ystävien sydämet, ei vain Italiassa, vaan ympäri maailmaa. Se jakaa nuorempien viinien miellyttävän hedelmäisen aromin ja kuuluisan Amaronen rikkauden ja aromien monimuotoisuuden. Sen viehätys piilee juuri tässä poikkeuksellisessa kyvyssä ilmaista parhaita perinteitä alueelta, joka voi ylpeillä vuosituhantisen historian suurten punaisten viinien tuotannossa, juurensa ulottuvat jopa antiikin roomalaisten aikakauteen.
"Il Sestante" on Valpolicella Classico Superiore Ripasso, joka on valmistettu yhdestä tämän upean kukkulaterritorion tunnetuimmista viinitiloista pohjoisessa Veronassa. Tommasin viinitila perustettiin 1900-luvun alussa San Pietro in Carianossa ja edustaa edelleen ehdotonta huippua. Viini syntyy alueen klassisten rypälelajikkeiden, kuten Corvinaa, Rondinellaa ja Molinaraa, sekoituksesta. Sadonkorjuun jälkeen parhaat rypäleet käynnistetään käymiseen teräksisissä astioissa, ja niiden kuorimacerointi kestää.kestoltaan noin tusinan päivää. Työstön toinen vaihe sisältää toisen käymisen Amarone-viinijätteillä noin 8 päivän ajan. Viini kypsyy sitten 12 kuukautta 65 hehtolitrassa Slavonian tammitynnyreissä ja viimeistelee kypsymisprosessin muutamalla kuukaudella pullossa.
Tommasin Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Il Sestante" on tyypillinen punaviini tälle Veneton alueelle, joka kykenee yhdistämään rypäleiden lajikeominaisuudet Veneton vanhimpien viiniperinteiden kanssa. Lasissa se esittelee tumman rubiininpunaisen värin, jossa on kevyitä granaatinhehkuja. Tuoksuprofiili on intensiivinen ja rikas, tuoksuissa on kypsää kirsikkaa, hapankirsikkaa, punaista hedelmää, vivahteita metsämustikkahillosta, vivahteita vaniljasta ja pehmeistä itämaisista mausteista. Suussa se on samettisen tanniininen, tiheillä ja ympäröivillä aromeilla. Maistaminen on harmonista ja täynnä aromivivahteita, jotka jatkuvat pitkään ja kestävästi.