Valpolicella Classico Superiore 'Le Sassine' Le Ragose 2021
Valpolicella "Le Sassine" on intensiivinen ja rakenteellinen punaviini, lämmin ja ympäröivä, kypsynyt tammitynnyreissä 36 kuukautta. Siinä on mausteinen ja paahteinen tuoksu, jossa korostuvat marjat, humus ja balsamivihannekset. Suussa se paljastaa voimaa, eleganssia, hyvää hapokkuutta ja tiheää tanniinirakennetta.
Valpolicella Classico Superiore "Le Sassine", jota tuottaa Le Ragose -viinitila, on alueen klassinen punaviini, joka on ilmentymä alueen vanhimmasta perinteestä ja paikallisista viinirypälelajikkeista, jotka ovat vuosisatojen ajan sopeutuneet hyvin Valpolicellan kauniin kukkulamaaston pedoklimatologisiin olosuhteisiin. Sen raikas, sujuva, intensiivinen ja hedelmäinen luonne tekee siitä erittäin monikäyttöisen gastronomisissa yhdistelmissä, tehden siitä täydellisen ruokapöydän kumppanin sekä maukkaille alkuruoille että lintupohjaisille ja vaalealle lihalle tarkoitetuille pääruoille.
"Le Sassine" on Valpolicella Classico Superiore, joka tuotetaan Negrarin alueella, Valpolicellan sydämessä. Le Ragose -tila kattaa 18 hehtaaria viinitarhoja, joita viljellään edelleen perinteisellä pergolajärjestelmällä, joka suojaa rypäleitä auringolta, jotta ne voivat kypsyä hitaasti ja optimaalisesti, erityisesti kuumimpina kesinä. Corvina-, Corvinone-, Rondinella- ja muita alueen punaisia viinirypäleitä saadaan valikoimasta erilaisia viinitarhoja, jotka sijaitsevat kukkulamaastossa, länteen ja lounaaseen päin avautuvassa auringonvalossa. Imaaperät koostuvat punaisista savista, joissa on vulkaniittien ja eoseenisten kalkkien esiintymistä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja murskaamisen jälkeen siirrytään käymiseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa vain alkuperäisillä hiivoilla, ja kuorimacerointi kestää 10-15 päivää. Viini kypsyy sitten Slavonian tammitynnyreissä 36 kuukauden ajan.
Valpolicella Classico Superiore "Le Sassine" veronalaiselta Le Ragose -viinitilalta on intensiivinen ja kypsä versio alueen tyypillisimmästä viinistä, joka on vuosisatojen ajan tehnyt historiaa tällä Veronan kaupungin luoteispuolella sijaitsevalla alueella. Se esittelee kauniin rubiininpunaisen värin, jossa on kevyitä granaatin sävyjä. Bouqueti ilmaisee elegantteja kypsän kirsikan, pieniä metsämansikoita, kukkaisia vivahteita, hienovaraisesti maustettuja viittauksia ja mantelin vivahteen aromeja. Keskikokoisena se omaa hienovaraisen tanniinirakenteen ja intensiiviset hedelmäiset aromit, jotka tarjoavat raikkaan ja tyydyttävän maun. Jälkimaku on hyvässä kestävyydessä ja miellyttävän raikas.