Valpolicella Classico Superiore Il Sasso 2020
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetVapolicella Superiore Classico, jonka on laatinut Il Sasso, on punaviini, jolla on rehellinen ja tyydyttävä leima, valmistettu klassisesta Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-rypäleiden sekoituksesta. Punaviini, joka haluaa kertoa muinaisesta alueesta täysin kunnioittavalla ja aidolla lähestymistavalla. Näin syntyy aito ja alkuperäinen, mehukas ja suora ilmentymä, jossa on aromaattisia punaisen hedelmän, viinirypälemehujen ja aluskasvillisuuden vivahteita.
Valpolicella Classico Superiore Il Sasso -viini on puhtaan ja rehellisen alueen tulkinta. Tämä nuori tuottaja, joka sijaitsee Montericco Negrarissa, muutaman kilometrin päässä Veronasta, hallinnoi kymmentä hehtaaria luomoviljeltyjä viinitarhoja, joissa on agronominen lähestymistapa, joka keskittyy biodiversiteetin ja maaperän elinvoiman tukemiseen. Termi "Classico" viittaa alueeseen, joka on historiallisesti ollut eniten omistautunut nimelle, kun taas "Superiore" tarkoittaa, että alkoholipitoisuus on suurempi kuin vähimmäisvaatimus, joka on määritelty säännöissä tavalliselle Valpolicellalle.
Il Sasso Valpolicella Classico Superiore on peräisin alkuperäislajikkeista Corvina, Corvinone ja Rondinella valmistetusta sekoituksesta. Viinitarhat sijaitsevat Negrarin eteläpuolella, 300 metrin korkeudessa, karuilla keltaisella kalkkikivimaalla, keltaisen värin sedimenttikivellä, joka muistuttaa tufaa ja on täynnä merifossiileja. Sadonkorjuun ja huolellisen lajittelun jälkeen rypäleet asetetaan lepoon noin viikoksi pieniin laatikoihin, ja samalla valmistellaan pied de cuve käynnistämään alkoholikäyminen vain alkuperäisillä hiivoilla. kuoriminen kestää noin kuukauden ja massa siirretään sitten teräs- ja betonisäiliöihin kypsymään 12 kuukaudeksi. Lopuksi viini, ilman voimakkaita suodattamisia, pullotetaan, jossa se kypsyy vähintään 6 kuukautta ennen markkinoille tuloa.
Näköhavainnoissa Valpolicella Classico Superiore Il Sasso -punaviini esittää rubiininpunaista sävyä. Tuoksut vaihtelevat kirsikan, amarena-kirsikan, metsämausteiden ja aluskasvillisuuden nuoteista miellyttäviin viinimäisiin tuntemuksiin. Suussa se on mehevä ja aromaattinen, raikas ja erittäin alueellinen. Käsityöläiset etiketti, joka pystyy hurmaamaan voimakkaalla tyypillisyydellään ja monipuolisuudellaan yhdistelmien suhteen.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta