Valpolicella Classico Superiore 'Campo Morar' Viviani 2020
Vivianin "Campo Morar" on täyteläinen Valpolicella, joka on valmistettu Ripasso-tekniikalla Amarone-viinijäännöksillä, ja kypsytetty 18 kuukautta puussa. Siinä on rikas tuoksu mustien hedelmien ja tupakan vivahteilla sekä syleilevä ja harmoninen maku, raikas ja miellyttävän tanniininen
Valpolicella Classico Superiore "Campo Morar" on intensiivinen ja rakenteellinen viini, poikkeuksellisen monimutkainen Valpolicella, jolla on huomattava aromirikkaus ja hyvä raikkaus. Kunnioittaen Valpolicella Superiore -tuotannon korkeita laatustandardeja, Viviani käyttää myös ripasso-tekniikkaa tämän viinin tuottamiseen, jota voidaan näin ollen kutsua pieneksi Amaroneksi.
Viviani Valpolicella Classico Superiore syntyy samoista rypäleistä, joita käytetään Amarone-tuotannossa: Corvina ja Rondinella, jotka tulevat Campo Morar -crusta, Negrarin alueelta. Käymisen jälkeen, joka tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, viiniä pidetään kontaktissa juuri puristettujen Amarone-viinijätteiden kanssa, jolloin se rikastuu rakenteella ja aromeilla. Tämä tekniikka toteutetaan Vivianilla ilman liiallista uuttamista, tavoitteenaan etsiä monimutkaisuutta ja pehmeyttä ilman liiallista makeutta ja aromien ylenpalttisuutta. 18 kuukauden kypsyminen tynnyrissä auttaa saavuttamaan viinin täydellisen kypsymisvaiheen ja sen potentiaalin täydellisen ilmaisun.
Valpolicella Superiore "Campo Morar" esittäytyy näin ollen monimutkaisena rakenteellisena ja miellyttävänä punaviininä, joka pystyy helposti seuraamaan maukkaita liharuokia, antaen raikkautta ja miellyttävää juotavuutta. Tuoksussa on runsaasti mustikkamaisia vihjeitä, monimutkaisten orvokkien, tupakan ja lakritsin sävyjen rinnalla; maku on lämmin ja ympäröivä, tiheiden tanniinien ja hyvän raikkauden kanssa.
esittäytyy näin ollen monimutkaisena rakenteellisena ja miellyttävänä punaviininä, joka pystyy helposti seuraamaan maukkaita liharuokia, antaen raikkautta ja miellyttävää juotavuutta. Tuoksussa on runsaasti mustikkamaisia vihjeitä, monimutkaisten orvokkien, tupakan ja lakritsin sävyjen rinnalla; maku on lämmin ja ympäröivä, tiheiden tanniinien ja hyvän raikkauden kanssa.