Valpolicella Classico Il Sasso 2024
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetValpolicella Classico Il Sassolta on tyypillinen punaviini Veneto-alueelta, joka on valmistettu klassisesta Corvina-, Corvinone- ja Rondinella-rypäleiden sekoituksesta. Se erottuu väriltään keveydellään: tämä Valpolicella on valmistettu käyttämällä vain kukkamustoa, se on tahallisesti vähän uutettu ja erittäin mehukas, vähäisesti tanniininen mutta erittäin kukkainen ja hedelmäinen tuoksu ja maku.
Il Sasso -yhtiön Valpolicella Classico on tyypillinen punaviini tästä tunnetusta venetsialaisesta viinialueesta, joka on valmistettu paikallisten rypäleiden, kuten Corvina, Corvinone ja Rondinella, sekoituksesta. Se erottuu heti muista alueen etiketeistä ainutlaatuisena ilmaisuna, joka on tarkoituksella kaukana alkuperäisen viinialueen organoleptisista standardeista, ja se on 100 % keveys ja juotavuus -teemalla. Stefano Bellamoli, talon viinintekijä, kutsuu sitä todellisemmaksi ja suoremmaksi Valpolicellaksi.
Il Sasso -yhtiö tuottaa tämän Valpolicella Classicon Negrarin eteläpuolella, alkuperäisen viinialueen sydämessä, 300 metrin korkeudessa karuilla keltaisella kalkkikivimaalla, joka on sedimenttikivimateriaalia, joka muistuttaa tufaa, keltaista ja merifossiilien rikastamaa. Viinitarhoilla viljely on kestävää, ”ainoa mahdollinen maatalous”, kuten Stefano sanoo, ja se näkyy etiketeissä, joissa on biologinen sertifikaatti. Kellariin ei käytetä mitään viiniin liittyviä temppuja, käymisprosessi on spontaani alkuperäisistä hiivoista ja tapahtuu pienissä terästynnyreissä, joissa viini kypsyy.
kevääseen ennen pullotusta.
Il Sasso -tilan Valpolicella Classico on epätyypillinen Valpolicella -kuva jo värinsä vuoksi, joka on lasissa vaaleanpunertava punainen. Tuoksu on erittäin aromaattinen ja kevyt, ja siinä on pieniä punaisia marjoja, tuoreita kukkia ja villiyrttien sävyjä, kun taas suussa se on suora, mehukas, kuiva ja hyvin hallittujen tanniinien kanssa. Erinomainen juotavaksi heti viileänä aperitiivina yhdessä kauniin leikkelelautan ja tuoreiden juustojen kanssa. Oletteko valmiita tutkimaan yhdessä Stefanon kanssa Il Sassosta Valpolicella Classica -viinin uutta, ketterää ja juotavaa puolta?
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta