Valli Ossolane 'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2022
Garronen Cà d Mate on pohjoispiemontelainen punaviini, joka perustuu Nebbioloon, Prunenttiin ja Croatinaan, kypsytetty tammitynnyreissä vähintään 12 kuukautta: se on rubiininpunainen, jossa on granaatin vivahteita, ja se tulkitsee täydellisesti alueensa pohjoispiemontelaista sielua, kirsikan, pienten marjojen, mausteisten mausteiden ja balsamisten vivahteiden aromien keskellä. Suussa se on energinen ja elinvoimainen, erittäin raikas, hieno ja pitkäkestoinen.
"Cà d’Maté" Cantine Garrone on yksi Piemonte-yrityksen edustavimmista viineistä, jalostettu punaviini syvästä mineraalisuudesta. Vaikka se ei nauti, epäoikeudenmukaisesti, Langhen viinialueen mainetta, Pohjois-Piemonte on alue, joka on erittäin lahjakas suurten punaviinien, myös kypsytettävien, tuotannossa, joilla on erottuvia piirteitä tuotantokunnasta riippuen. Cantine Garrone on todellisuus, jolla on erityisen syvät juuret, kirjaimellisessa mielessä, sillä sen perustamisvuosi on jopa 1920 ja perheen viinitarhat ovat jopa sata vuotta vanhoja, osittain pre-filosseriche. Käsin kerätty ja maniakaalinen huolenpito viinitarhasta on ennakko-osa huolellista kellarityötä, joka mahdollistaa arvokkaiden ja luonteenomaisten nesteiden saamisen, joissa on suurta voimaa ja raikkautta. Vahva ilmentymä alueesta.
Garrone "Ca d'Matè" ilmentää paikallista perinnettä, joka koostuu Nebbiolosta, Croatinasta ja Prunentista. Etiketti saa nimensä vanhasta kellarista, jossa viinit kypsyvät, ja huolellisen käsin keräyksen jälkeen siirrytään kellariin alkoholikäymiseen.kesto vähintään 10-12 päivää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa enintään 28 °C lämpötilassa. Sitten se kypsyy vuoden tammitynnyreissä, joissa tapahtuu myös malo-laktinen fermentaatio.
Viini "Ca d'Matè" esittäytyy lasissa kirkkaan ja säihkeän rubiininvärisenä. Monimuotoinen ja monipuolinen tuoksu, joka yhdistää raikkaan ja viinimäisen puolen, jossa on vadelmia ja mansikoita, raikastavaan balsamiseen osaan lakritsista ja aromaattisista yrteistä. Maistettaessa neste paljastaa itsensä täyteläiseksi ja pehmeäksi, täydellisesti tasapainossa pehmeyden ja veistetyn tanniinin välillä, joka rytmittää siemauksen ja korostaa nesteen gastronomista luonteenpiirrettä.