Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay 2021
Valtellina Superiore Valgella "Ca' Morei" on erittäin elegantti viini, joka on kypsynyt barrique-tynnyreissä 12 kuukautta. Pääasialliset tuoksut ruususta ja orvokeista yhdistyvät kehittyneisiin mutta hienovaraisiin makeiden mausteiden, tupakan ja kaakaon vivahteisiin pehmeässä, puhtaassa ja täyteläisessä maistamisessa, jossa on energistä raikkautta
Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" Sandro Fay:ta tuotetaan San Giacomo di Teglio lähellä Sondrion maakunnassa. Fay-tilan toiminta alkoi vuonna 1973 Sandro Fay:n intohimosta viininvalmistukseen. Hän aloitti pienestä viinintuotannosta keskittyen lopputuotteen laatuun ja päätti myöhemmin laajentaa toimintaa myös lastensa Marcon ja Elenan avustuksella. Työfilosofia on arvostaa yksittäisiä viinitarhoja ja alueen mahdollisuuksia, tarkkailemalla luonnon kiertoja ja maaperän ominaisuuksia ainutlaatuisen persoonallisuuden omaaville viineille.
Sandro Fay:n Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" viinitarhat ulottuvat noin 2,5 hehtaarin alueelle ja ne sijaitsevat erityisesti Valgella-alueella: nimi tulee "Valgel"-sanasta, joka on paikallinen termi alueen puroille. Maaperä koostuu pääasiassa 70 % hiekasta ja loput osuudesta savesta, ja sen pH on hapan; korkeus on noin 550 metriä merenpinnan yläpuolella ja altistus on täysin etelään, mikä takaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen.sadonkorjuun hetkellä. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun toisen puoliskon aikana ja se tehdään käsin. Kellariin tapahtuu alkoholikäyminen teräksessä, malolaktinen käyminen puussa, jossa myös kypsyminen tapahtuu noin 12 kuukautta. Pullossa kypsyy 15 kuukautta.
Näköaistille Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" Sandro Fay:sta esittäytyy kirkas rubiininpunainen väri, jossa on kiiltäviä heijastuksia. Aromikimara muistuttaa suklaapapuja, tupakkaa ja kukkainen jälkimaku, joka muistuttaa ruusua; maku on elegantti, pehmeä ja ympäröivä nuorella ja potentiaalisesti kehittyvällä tanniinilla. Se on täydellinen yhdistettävä grillattujen punaisen lihan annosten ja haudutettujen ruokien kanssa, ensikurssien kanssa, joissa on monimutkaisia kastikkeita; mielenkiintoinen yhdistelmä kauden vihannesten ja kypsytettyjen lehmänmaidosta valmistettujen juustojen kanssa. Täydellinen perhesunnuntain pöydälle nauttiaksesi viinistä, joka sopii hyvin erilaisiin yhdistelmiin ja tuo esiin Valtellinan aitoja makuja.