'Utopia' Valdisole
Viinintekijän viinit"Utopia" on rustiikkinen ja aito punaviini, joka on syntynyt luonnollisessa käymisessä teräksessä pitkän kuorikontaktin aikana 8 kuukauden ajan. Maku on suora ja rehellinen, rikastettuna pienillä punaisilla hedelmillä, mausteilla, aluskasvillisuuden vivahteilla ja aromikasvien vivahteilla. Suora ja aito ilmentymä, täydellinen niille, jotka etsivät voimakasta persoonallisuutta omaavia viinejä
Piemontelainen käsityöläiskellari Valdisole esittelee punaviini ‘Utopia’, pullollinen erinomaista makuvirtausta, joka on varustettu miellyttävän maalaishenkisellä luonteella. Tämä etiketti kuuluu Valdisolen monimuotoiseen valikoimaan, joka on aitojen ja alkuperäisten viinien luoja, tulos ympäristön kunnioittamiseen, viinien aitouteen ja alueen ilmaisemiseen keskittyvästä tuotanto-näkemyksestä. Tässä näkökulmassa viinitarhassa on ehdottomasti kielletty synteettisten kemikaalien käyttö, kuten rikkakasvien torjunta-aineet ja torjunta-aineet, kun taas kellarissa käymiset annetaan vain alkuperäisille hiivoille, ja minkään ulkoisen syötteen käyttö on kielletty. Näin syntyy viinejä kuten ‘Utopia’, alueen karkeita ja aitoja ilmentymiä.
Valdisole ‘Utopia’ on peräisin yhdestä mustasta marjalajikkeesta, joka on viljelty kestävästi biologisen maatalouden periaatteiden mukaan ja siten täysin ilman synteettistä kemiaa. Kasvit kasvavat kalkki- ja hiekka-mailla, kun taas sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoissa syyskuussa. Kun ne ovat kellarissa, rypäleet puristetaan 300 litran saviastioissa,astiat, joissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen pitkäaikaisella kuorimaceroinnilla, joka kestää 8 kuukautta, jonka aikana vältetään kaikki aggressiiviset uuttamistekniikat, mukaan lukien pumppaus ja siirrot, ja kuoret pysyvät eräänlaisessa hellässä infuusiossa. Koko prosessin ajan vältetään myös invasiivisia kirkastamis- ja suodatusprosesseja.
Visuaalisesti ‘Utopia’ Valdisolen punaviini näyttää intensiiviseltä ja samealta rubiininpunaiselta. Aromimaailma avautuu pienien punamarjojen ja kukkien nuoteilla, rikastettuna herkullisilla aluskasvillisuuden ja maan aistimuksilla. Maku on runsas mutta samalla juotava, ja siinä on miellyttävä tanniini ja intensiivinen raikkaus. Poikkeuksellisen sujuva lopetus paljastaa myös tietyn miellyttävän maalaistunnelman.