Umo' Boffalora 2023
Viinintekijän viinit"Umo" on erittäin ilmeikäs punaviini, joka kypsyy teräksessä säilyttääkseen kaikki Nebbiolo-rypäleen ominaisuudet, jota paikallisesti kutsutaan Chiavennascaksi. Kirsikan, luumun, aromaattisten yrttien ja mausteisten vivahteiden tuoksut leviävät raikkaasta, tarkasta ja hieman tanniinisesta rakenteesta. Täydellinen nautittavaksi perinteisten valtellinalaisten pizzoccherien kanssa.
Umo täyttää lasin tyypillisellä Nebbiolon värillä, eli viehättävällä läpinäkyvällä granaatilla. Perusviini, jolla on hyvin vähän perusviiniä, tuo heti esiin luumua ja maata, suolapitoisuus, joka tuntuu olevan havaittavissa jo nenässä. Suuri raikkauden kuva, iloinen mutta samalla aina hillitty, ei koskaan vulgaari. Huikkaa ohjaa myrskyisä raikkaus, upea synteesi balsamisuudesta ja sitrushedelmistä, ympäröitynä havaittavalla aineella, joka tekee siitä elegantin ja täydellisen. Päivittäinen sydänviini, jota voi nauttia monien gastronomisten valmistelujen kanssa, mukaan lukien mehukkaat paistit ja ensimmäiset ruokalajit, joita on maustettu hienovaraisilla kastikkeilla.
"työlästä" käsityötä, jossa parhaat rypäleet valitaan tarkasti. Kellariin siirryttäessä jatketaan muutamalla yksinkertaisella eleellä, käyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla ja kypsyminen, Umon tapauksessa, tapahtuu teräksessä säilyttääkseen sen upean nuorekkuuden.Umo täyttää lasin tyypillisellä Nebbiolon värillä, eli viehättävällä läpinäkyvällä granaatilla. Perusviini, jolla on hyvin vähän perusviiniä, tuo heti esiin luumua ja maata, suolapitoisuus, joka tuntuu olevan havaittavissa jo nenässä. Suuri raikkauden kuva, iloinen mutta samalla aina hillitty, ei koskaan vulgaari. Huikkaa ohjaa myrskyisä raikkaus, upea synteesi balsamisuudesta ja sitrushedelmistä, ympäröitynä havaittavalla aineella, joka tekee siitä elegantin ja täydellisen. Päivittäinen sydänviini, jota voi nauttia monien gastronomisten valmistelujen kanssa, mukaan lukien mehukkaat paistit ja ensimmäiset ruokalajit, joita on maustettu hienovaraisilla kastikkeilla.