Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Magnum Ferrari 2016 (Confezione)
"Perlé Nero" Ferrari-viinitilalta Magnum-versiona on Trento Spumante Extra Brut. Tuoksu on hedelmäinen pienistä punaisista marjoista, annurca-omenasta ja paahdetusta hasselpähkinästä, teemausteilla ja chinotto-viinillä kevyellä mineraalitaustalla. Maku on ylellinen, pehmeä ja suolainen, raikas sitrushedelmien vivahteilla ja pitkä
Trento DOC Extra Brut "Perlé Nero" on ainoa Blanc de Noirs Ferrari-viinitilalla, eli ainoa kuohuviini, joka on valmistettu yksinomaan punaisista rypäleistä. Lunelli-perheelle, joka nykyään omistaa tämän arvostetun viinitilan, haaste oli juuri tämä: kääntää Pinot Noirin voima ja hienostuneisuus täydelliseen Ferrari-tyyliseen Klassiseen menetelmään. Valittu annostus on Extra Brut, jotta Pinot Noirin ankaruus pehmenee vain hieman ja sen sielu saa vapaasti ilmaista itseään parhaalla mahdollisella tavalla eleganssin ja rakenteen osalta.
Ferrarin Perlé Nero tulee huolellisimmasta Pinot Noir -rypäleiden valinnasta, jotka on kerätty käsin perheelle kuuluvilta parhaimmilta viinitarhoilta korkeimmilla vuoristoalueilla. Kuten jokaisessa Klassisen menetelmän viinissä, tuotanto koostuu kahdesta vaiheesta. Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan perusviini, tavallisella valkoisella käymisellä rypäleistä; toinen vaihe on pullotuksessa tapahtuva toinen käyminen. Sen päättyessä sokeri on muuttunut alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Pullossa tapahtuvan kypsymisen aikana hiivat hajoavat, vapauttaen leipomo- ja konditoriahentoja, jotka ovat tyypillisiä jokaiselle Klassisen menetelmän kuohuviinille, ja antaen ainutlaatuisen, aina erilaisen monimutkaisuuden. Tässä tapauksessa kuohuviini kypsyy pullossa hiivojen päällä vähintään 6 vuotta.
Ferrari Perlé Nero -kuohuviini on yhdistelmä anarkkista luonteenpiirrettä ja viehättävää luonteenpiirrettä. Näkyvissä se esittelee kultakeltaista väriä elävällä ja kirkkaalla kuplinnalla. Sen tuoksu, jota korostaa kuplien liike lasissa, vaihtelee hedelmäisten ja kukkaisten, mineraalisten ja paahdettujen aistimusten välillä. Suussa se on ympäröivä ja silkkinen, mutta täydellisesti tasapainotettu raikkauden ja suolaisuudella, ja elävöitetty hiilidioksidin hienovaraisella pistelyllä. Loppu on tarkka ja hieno, hyvin kestävä. Kauniin tuoksujen ja aromien monimutkaisuuden vuoksi on vaikeaa irrottautua lasista, täydellinen Magnum-versio jakamiseen.