Trento Spumante Brut Nature Tonini
Viinintekijän viinitToninin Nature on Spumante Trentodoc, joka on tuotettu vuoristossa, Vallagarinan korkeilla kukkuloilla, missä Pinot Nero ja Pinot Bianco -viinitarhat ulottuvat 800 metrin korkeuteen. Eroavat kukka- ja sitrusaromit, leivonnan ja leivän aromit rikastuttavat kevyttä, kermamaista ja erittäin raikasta runkoa, joka on luonteenomaista voimakkaalle jännitykselle.
Toninin Trento Spumante Brut Nature on alppihenkinen kuohuviini, joka on vahvasti sidoksissa alkuperäiseen alueeseen. Perheomisteinen Tonini-viinitila sijaitsee Iserassa, Trento DOC -alueen eteläpuolella, jossa Marco Tonini, viininviljelijäsuvun jälkeläinen, alkoi myydä ensimmäisiä pullojaan perhesukunimellään vuonna 2011, virallisesti aloittaen tilan historian. Marcoa avustaa toiminnassa hänen poikansa Filippo, joka on valmistunut San Michele all'Adigen maatalousinstituutista.
Tonini Trento Brut Nature -kuohuviini syntyy Chardonnay- (70%) ja Pinot Bianco -rypäleiden (30%) sekoituksesta, joita viljellään korkealla kukkulalla ympäristöystävällisellä maatalousmenetelmällä. Kun rypäleet ovat saavuttaneet oikean kypsyyden, kerätään ne ja valkoviinin valmistus tapahtuu varovaisella puristuksella ja alkoholikäymisellä teräksisissä säiliöissä. Myös kypsymisvaihe, joka kestää 7 kuukautta, tapahtuu teräksessä, ja kuohuminen tapahtuu sen sijaan.pullo perinteisen Metodo Classico -menetelmän mukaan. Pitkän, 30 kuukauden kypsymisen jälkeen hiivoilla kuohuviini viimein pullotetaan ilman lisättyä sokeria.
Toninin allekirjoittama Trento Brut Nature -kuohuviini on vaaleankeltaisen värinen, ja siinä on hienot ja kestävä kuplat. Houkutteleva aromikimara ilmentää herkkiä niittykukkia, sitrushedelmiä ja leipäkuorta, ja lopussa on leivonnaisen vivahteita. Maku on hyvin tasapainossa kermaisen kuplinnan ja voimakkaan raikkauden välillä, ja siinä on suora ja dynaaminen loppu, joka on hienosti kestävä. Tuottaja itse suosittelee yhdistämään sen erilaisiin leikkeleisiin, meren antimiin tai kasvisruokiin.