Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitRanskalaisen Clos du Tue Boeufin Touraine "Brin de Chevre" on valkoviini, joka yhdistää täydellisesti mineraalisuuden ja kermaisuuden. Tämä etiketti valmistetaan puhtaista käsin kerätyistä Arbois-rypäleistä ja käy vain alkuperäisillä hiivoilla, kypsyminen tapahtuu puutynnyreissä 12 kuukautta. Vaaleankeltainen vihreillä heijastuksilla esittelee keltaapulpaisia hedelmiä ja valkoisia kukkia. Makua on ketterä, raikas, tasapainoinen ja hieman suolainen.
Touraine ‘Brin de Chevre’ edustaa hienoa, kevyttä ja tasapainoista taitavasti valmistettua ranskalaisten Clos du Tue Boeuf -viinitalon toimesta. Tämä käsityöläistuotanto, jota johtavat veljekset Jean-Marie ja Thierry Puzelat, sijaitsee pienessä Les Montils -kunnassa, Loire-joen alueella, Tourainen ja Chevernyn alueiden rajalla. Veljesten mielestä viininviljelijän tulisi olla välittäjä maan ja viinilasillisen välillä, painottaen paikan ja vuosikerran luonteenpiirteitä. Tässä mielessä kenttätoimet noudattavat sertifioidun luomuviljelyn sääntöjä, kun taas kellarissa vältetään kaikkia keinotekoisia lisäyksiä, lukuun ottamatta pieniä annoksia rikkiä, kun viini sitä vaatii.
‘Brin de Chevre’ Touraine Clos du Tue Boeuf valmistetaan pelkästään Arboisista, paikallisesta valkoisesta rypäleestä, jota kutsutaan myös Menu Pineauksi. Rivistöt, joita viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, ovat osittain 65–80 vuotta vanhoja ja ne on istutettu savi-, hiekka-, sora- ja piikivimaalle. Sadonkorjuu tehdään kokonaan käsin tiukalla rypäleiden valinnalla ja rypäleet ovat pehmeästi. Tämän jälkeen tapahtuu alkoholi-fermentaatio puhtaassa puutynnyrissä, vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja kypsyminen tapahtuu bordeaux-tyyppisissä tynnyreissä ja demi-muids noin 12 kuukauden ajan. Kypsymisprosessin päätyttyä viini pullotetaan ilman suodatusta.
Clos du Tue Boeuf Touraine ‘Brin de Chevre’ on vaaleankeltaista väriä, jossa on vihertäviä sävyjä. Tuoksussa vuorottelevat hienot ja monipuoliset sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja keltaisen hedelmän aromit, joita täydentävät mineraaliset vivahteet. Maku on tasapainoinen ja johdonmukainen, erittäin raikas ja mineraalinen leima joka kestää pitkään.