Torrette Superiore Ottin 2023
Torrette Superiore di Ottin on elegantti ja hyvin alueellinen punaviini, joka on valmistettu Aostan laakson paikallisista rypäleistä. Tuoksussa nousee esiin punaisen hedelmän, villimausteiden ja nahan vivahteita. Maku on intensiivinen, hienovarainen ja hienostunut, samettinen kosketus ja erittäin hienot tanniinit.
Torrette Superiore -viini, joka tulee Ottin tilalta, edustaa valdostalaista arvokasta raikkautta ja dynaamisuutta, ja sillä on myös hieman miellyttävän rustiikkinen luonne. Torrette Superiore on osa DOC Valle d’Aosta -nimitystä ja se on alueen yleisin viini, joka on perinteisesti valmistettu vähintään 70 %:sta paikallista Petit Rouge -rypälettä, joka kuuluu laajaan Oriou-perheeseen. Torrette-viinin alkuperä juontaa juurensa samannimiseltä viinialueelta, joka sijaitsee Saint-Pierren kunnassa, Aostan länsipuolella. Tämä Ottinin tulkinta julkaistiin ensimmäisen kerran vuosikertana 2007.
Ottin Torrette Superiore syntyy Petit Rouge -rypäleiden (80 %), Cornalinin (10 %), Fumin (5 %) ja muiden paikallisten punaviinirypäleiden, kuten Neiret, Mayolet, Bonda ja Vuillermin, sekoituksesta. Viinit, jotka on istutettu osittain vuonna 1997 ja osittain vuonna 2000, kasvavat hiekkaisilla moreenimailla 650–700 metrin korkeudessa. Rypäleet kerätään käsin laatikoihin ja jäähdytetään sitten heti jääkaapissa, minkä jälkeen ne altistetaan kevyelle esifermentatiiviselle uuttamiselle.esifermentatiiviselle, joka edeltää alkoholikäymistä, joka tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla. Kun myös malolaktinen käyminen on suoritettu, massa siirretään 20 hehtolitran itävaltalaisiin tammitynnyreihin kypsymään 12 kuukaudeksi.
Ottin Torrette Superiore on rubiininpunainen, joka kallistuu granaattiin. Tuoksussa on metsäisiä vivahteita villistä punaisesta hedelmästä, tuoreesta sammalesta ja männynneulasta, yhdistettynä monimutkaisiin nahka- ja mausteisiin, kuten muskottipähkinään ja kardemummaan. Maku on intensiivinen, pehmeä ja hieno, varustettuna mehukkaalla raikkaudella ja samettisella tanniinirakenteella.