Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2023
Timorasso "Derthona" Vite Colte -tilalta on valkoviini Tortonan alueelta, 'Derthona' on itse asiassa kaupungin keskiaikainen nimi. Timorasso on ollut vaarassa hävitä, mutta taitavat tortonalaiset viininviljelijät ovat pelastaneet tämän rypälelajikkeen, joka tänään vakiintuu yhä enemmän yhdeksi suurista piemontelaisista ja italialaisista valkoviineistä. Tuoksussa on voimakas kukkainen ja hedelmäinen kukkaistuoksu, jossa on hunajaa täydentäviä vivahteita ja hienovaraisia tulikivimäisiä vivahteita lopussa. Maku on monimutkainen, täyteläinen ja lämmin, suupala on materiaalisesti kestävä. Paksu viini, joka sopii hyvin voimakkaisiin yhdistelmiin, kuten tonnikalapossun kanssa tai mausteisten ruokien kanssa.
Timorasso Derthona laajasta piemontelaisesta tuotantotodellisuudesta Vite Colte erottuu kukkainen ja mineraalinen aromiprofiili, jotka ovat tyypillisiä kuvastoja lajikkeelle. Vite Colte on yksi Italian tärkeimmistä osuuskuntaviinitiloista, joka sijaitsee Barolon kunnassa Langhe-alueella, mutta omistautuu Basso Piemonte -alueen tärkeimpien nimitysten tuotannolle, mukaan lukien Colli Tortonesi Derthona. Tämä nimitys kuuluu Alessandrian maakuntaan, tarkalleen ottaen Tortonan kaupungin alueelle, joka tunnettiin muinaisuudessa nimellä Derthona.
Vite Colte Derthona Timorasso valmistetaan vain omalla nimellään tunnetuista paikallisista rypäleistä, jotka kasvavat pääasiassa savisilla mailla, joissa on hyvä kalkkipitoisuus. Kellariin tuodut rypäleet puristetaan ensin hellävaraisesti, jota seuraa muutama tunti kylmää esikäymismacerointia. Ainoastaan ensimmäisestä puristuksesta saatu viini siirretään käymään ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin, joissa lämpötila pidetään hallittuna 16-18 °C:ssa. Sen jälkeen nestettä kypsytetään vähintään vuoden ajan hienoissa sakkoissa edelleen teräksessä pullotukseen saakka.lopussa.
Vite Colte -osuuskunnan Derthona Timorasso on intensiivinen vaaleankeltainen väri. Nenässä aistitaan kukkaisia tuoksuja, kuten valkoapila ja akasiankukat, yhdistettynä keltaisen persikan ja sitrushedelmien hunajaan. Selkeät mineraaliset vivahteet tulikivestä täydentävät tuoksukokemusta. Maku on hyvin täyteläinen ja monimutkainen, suolainen ja aromiltaan kestävä, raikkaalla mineraalisella loppusoinnulla, joka tasapainottaa tärkeää rakennetta. Tämä on Timorasso, jolla on erinomainen pitkäikäisyys ja tasapaino, ja se sopii hyvin kermaisten risottojen, maukkaiden merenelävien valmistusten ja jopa vaalean lihan kanssa.