Timorasso Derthona 'Cavallina' Claudio Mariotto 2021
Timorasso "Cavallina" on keskitason rakenteen omaava piemontelainen valkoviini, joka on kypsynyt 12 kuukautta hiivoilla teräksessä. Tuoksussa on intensiivinen, mineraalinen, päärynän ja kamomillan vivahteita, persikkaa ja aprikoosia. Maku vahvistaa intensiivisyyden, harmonian sekä mineraaliset ja hedelmäiset vivahteet. Elegantti jälkimaku
Claudio Marioton Timorasso Derthona "Cavallina" on voimakkaasti persoonallinen piemontelainen viini, joka on valmistettu paikallisesta valkoisista rypäleistä, Timorassosta. Tämä vanha rypäle Colli Tortonesista oli lähes kokonaan hylätty Cortesen ja Barberan, kaupallisempien ja tuottavampien, hyväksi, ja vain muutamien tuottajien sitkeyden ansiosta se on pelastettu unohdukselta. Nykyään Timorasso edustaa yhtä mielenkiintoisimmista piemontelaisista valkoviineistä, sekä sen ominaisaromeista että kyvystä kehittyä ajan myötä osoittaen huomattavaa pitkäikäisyyttä.
Viini "Cavallina" syntyy samannimisestä crusta Claudio Marioton tilalta, joka viljelee noin tusinaa hehtaaria viinitarhoja Vhossa, Tortonan kaupunginosassa. Kyseessä on perheviinitila, joka on jo neljännessä sukupolvessa viininviljelijöitä, ja joka jatkaa viinin valmistamista käsityönä. Nykyään Claudio Mariotto on yksi tunnetuimmista ja arvostetuimmista nimistä tortonese-alueella Timorasson tulkintojensa ansiosta, joita hän esittää kolmessa eri versiossa: kaikkien hänen viinitarhojensa sekoitus ja kaksi Crua, Pitasso ja Cavallina, jotka ovat viinien ja maaperän ilmentymiä.erityiset, jotka antavat viinille erityisiä ominaisuuksia. Cavallina-rypäleet tulevat viinitarhasta, joka sijaitsee noin 250-300 metriä merenpinnan yläpuolella, keskikokoisilla kalkki-savi-mailla. Fermentointi tapahtuu terästankeissa, lyhyen kontaktin aikana kuorien kanssa. Pullotusta ennen viini kypsyy terästankeissa 12 kuukautta hiivojen kanssa.<\/p>\n
Claudio Marioton valkoinen Timorasso Derthona "Cavallina" on intensiivinen ja mineraalinen viini, jolla on tyypillinen alueellinen ilme. Se on täydellinen yhteenveto suuresta rypälelajikkeesta, kuten Timorassosta, ja Vhon maista, ja se ilmaisee kaiken nuorekkaan luonteensa, pitkällä ja tyydyttävällä maulla. Lasissa se esittäytyy kirkkaan kultaisena. Aromeissa on valkoisten kukkien, niittykukkien, kamomillan, valkoisen persikan, aprikoosin ja kevyiden tulenkiven vivahteiden nuotteja. Makua on syvä ja runsas, mehukkaalla hedelmällä ja värisevällä, suolaisilla ja mineraalisilla nuoteilla varustetulla loppuunsa.<\/p>