Timorasso Derthona 'Calypsos' Montalbera 2024
Timorasso Derthona 'Calypsos' Montalberan viinitilalta on pehmeä ja tasapainoinen valkoviini, joka on tuotettu Tortonan kukkuloilla. Tuoksussa se ilmaisee intensiivisiä kypsän hedelmän aromeja, kuivattuja hedelmiä ja hienovaraisia tulikiven ja grafiitin vivahteita, kun taas suussa se on rikas, täyteläinen, pitkäkestoisella jälkimaulla. Erinomainen kasvispasta-annosten kanssa!
Derthona Timorasso ‘Calypsos’ piemontelaisesta Montalbera-tuotannosta on valkoviini, joka on rakenteellinen ja mineraalinen, ja sillä on erinomainen säilyvyys. Montalbera on laaja viinitila Alppien alaosassa, jolla on noin 150 hehtaarin viinitarha, joka sijaitsee joillakin alueilla, jotka ovat alueen arvostetuimpia, kuten Langhe, Monferrato ja tietenkin Colli Tortonesi, alue, josta Timorasso-rypäleet, jotka on tarkoitettu ‘Calypsos’-viinille, tulevat.
Montalbera ‘Calypsos’ Derthona Timorasso on ilmentymä samannimisestä valkoisesta rypäleestä, jota viljellään Colli Tortonesilla mahdollisimman ekologisella lähestymistavalla. Kellariin tulevat tertut käsitellään perinteisellä valkoviinintuotannolla, jossa rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja sen jälkeen käyvät alkoholisesti teräksisissä säiliöissä. Viini kypsyy teräksessä useita kuukausia pullotuksen jälkeen ja sen jälkeen se kypsyy vielä 12-18 kuukautta lasipullossa ennen lopullista markkinoille tuloa.
‘Calypsos’ Derthona Timorasso on kirkkaan vaaleankeltainen. Intensiiviset aromit kypsästä hedelmästä ja kvittenistä
määrittävät hajuyhteyden yhdessä mineraalisten ja kuivatun hedelmän vivahteiden kanssa, jotka muistuttavat mantelia, hasselpähkinää, tulikiveä ja grafiittia. Suussa viinin kehitys on rikas, pehmeä ja hyvässä rungossa, erinomaisella rakenteella, voimakkaalla raikkaalla suolaisuudella ja pitkäkestoisella jälkimaulla, jotka yhdessä antavat tälle Timorassolle erittäin gastronomisen luonteen. Suositus on yhdistää Derthona ‘Calypsos’ piemontelaiseen perinteiseen ensimmäiseen ruokalajiin, kuten agnolotti del plin, gnocchi al castelmagno ja lukuisat risotot, jotka ovat yksi Italian hienoimmista keittiöistä. Kannattaa kokeilla myös yhdistämistä makeavesikalojen, kuten taimenen, kanssa.