Teroldego Rotaliano 'Vigilius' De Vescovi Ulzbach 2022
Luomu ja biodynaamiset"Vigilius" on yksi klassisimmista ja täyteläisimmistä Teroldego -ilmaisuista, joka on valmistettu fermentoinnilla avotammitynnyreissä ja kypsytyksellä pienissä tynnyreissä vähintään 12 kuukautta. Intensiivinen, balsamico- ja hedelmäinen bouquet avaa tietä rakenteelliselle, täyteläiselle, lämpimälle ja voimakkaalle maulle, jossa on elegantti tanniininen rakenne.
De Vescovi Ulzbachin Teroldego Rotaliano "Vigilius" syntyy Trentinon maakunnassa, tarkalleen ottaen kauniissa ja aurinkoisessa Valcamonicassa. De Vescovi -perhe muutti Mezzacoronaan 1500-luvun alussa, ja veljekset Stefano ja Ludovico saivat 1614 Ferdinandon, Itävallan arkkiherttuan ja Tirolin kreivin, myöntämän vaakunan ja aatelisarvon. Ajan myötä perheen nimi liittyy moniin poliittisiin ja kirkollisiin henkilöihin, joista tunnetuin on Vigilio de Vescovi, Mezzacoronan pappi vuonna 1650 ja Trentinon prinsessin taloudenhoitaja. 1700-luvun alussa perheen viininviljelytoiminta alkaa, ja 1900-luvun alussa Giulio de Vescovi kehittää tekniikkaa ja alkaa myydä ensimmäisiä pulloja. Hänen jälkeläisensä ovat jatkaneet hänen työtään vakuuttavasti ja kokemuksella, ja vuonna 2003 heistä tuli yksi alueen ensimmäisistä yrityksistä, joka panosti täysin alkuperäiseen Teroldego-rypäleeseen.
De Vescovi Ulzbachin Teroldego Rotaliano "Vigilius" -viinitarhat sijaitsevat noin 200 metrin korkeudessa merenpinnasta Piana Rotalian alueella.Maaperä on savista, hiekkaista ja rikkaita kiviä ja sorakivistä, ja sen alkuperä on pääasiassa tulvavesistä, mikä tuottaa elegantteja ja rakenteellisia lopputuotteita. Valittu viljelymenetelmä on luomumenetelmä, jossa ihmisen väliintulo viinitarhassa on minimoitu, jotta kasvien luonnolliset kasvuvaiheet voivat löytää maksimaalisen ilmaisun. Syyskuun lopussa alkaa käsin kerättyjen rypäleiden poiminta, jossa valitaan parhaat tertut viinitarhasta, jotka kuljetetaan sitten kellariin laatikoissa. Kellariin tapahtuu murskaus; 10 % tertusta puristetaan kokonaisena ja loput vain marjat. Suoritetaan esikäymislyhennys; alkoholikäyminen tapahtuu lasittamattomassa betonissa 20 päivän ajan. Kypsyy 10 kuukautta ranskalaisessa puussa ja lasittamattomassa betonissa. Pullossa kypsyy 6 kuukautta.
Näkyvissä Teroldego Rotaliano "Vigilius" De Vescovi Ulzbachista on tumman rubiininpunainen ja läpinäkymätön. Tuoksu muistuttaa mustikoita, karhunvatukoita, vadelmia ja viinimarjoja sekä villiviolan kukkaisia ja mineraalisia nuotteja, kuten grafiittia; suussa se on runsas, pehmeä ja elegantti, kauniilla tanniinilla.miellyttävä juotava ja hyvä raikkaus, joka tasapainottaa kaiken. Suositellaan yhdistettäväksi paikalliseen riistaan, grillattuihin ja haudutettuihin punaliha-annoksiin sekä ensimmäisiin ruokiin, jotka on maustettu monimutkaisilla kastikkeilla; mielenkiintoinen kypsytettyjen lehmänmaidosta valmistettujen juustojen kanssa uteliaan jälkiruoan vuoksi. Erinomainen perhe joulupöydässä, täydentämään perinteisiä ruokia ja löytämään unohtuneita makuja.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta