Teroldego Rotaliano De Vescovi Ulzbach 2023

Trentinon punaviini Teroldego Rotaliano, jonka on valmistanut De Vescovi Ulzbachin viinitila, ilmentää tämän tyypin ominaisia ja olennaisia piirteitä. Hajuissa vuorottelevat hedelmäisemmät ja kukkaisemmat aromit mausteisilla vivahteilla, jotka johtuvat viinin kypsymisvaiheessa tapahtuneesta puukäytöstä. Tämä etiketti, juuri tämän kypsymisjakson ansiosta, omaa sellaisen rungon ja rakenteen, että se voi pysyä kellarissa vielä 4-5 vuotta ennen maistamista.

Tämä Teroldego Rotaliano syntyy puhtaasti tärkeästä rypälelajikkeesta, joka on merkittävä Trentino-Alto Adigen terroirille, Teroldego. Tämän lajikkeen viinit, joiden ikä on noin 30 vuotta, kasvatetaan suurella huolella De Vescovi Ulzbachin tiimin toimesta, käyttäen perinteistä kaksikerroksista pergolajärjestelmää ja tukea. Rypäleet, kerättyään ja viedessään viininvalmistukseen tarkoitetuille tiloille, käyvät alkoholisesti teräksisissä säiliöissä, ja niiden annetaan mädäntyä 7 päivän ajan ja suorittaa malo-laktinen käyminen tammitynnyreissä. Siirrytään sitten kypsymisvaiheeseen, jossa viini lepää 10 kuukautta suurissa tammitynnyreissä.

De Vescovi Ulzbachin viinitilan allekirjoittama Teroldego Rotaliano kehittyy silmille tyypillisesti rubiininpunaisena, jossa on kevyitä purppuran sävyjä kynnen kohdalla. Hajuissa kehittyvä tuoksujen kirjo kertoo voimakkaasti hedelmäisestä ja kukkaisesta rakenteesta, joka vähitellen paljastaa mausteisempia vivahteita. Maistettaessa se on hyvin rakenteellinen, suussa miellyttävä, ja siinä on kaunis suolainen ja raikas vivahde, mikä tekee juomisesta sujuvaa. Selvästi perinteinen trentinolainen punaviini, joka sopii hyvin punaisen lihan ja riistan pääruokien kanssa, sekä hienolle valikoimalle kypsytettyjä juustoja.