Syrah 'Sole di Sesta' Cottanera 2020
"Sole di Sesta" on mineraalinen ja hedelmäinen Syrah Castiglione di Siciliasta, kypsytetty ensimmäisen ja toisen käytön tynnyreissä. Tuoksuissa on monipuolinen ja runsas aromikokoelma, jossa tunnistetaan mausteiset, hedelmäiset ja yrttiset sävyt, jotka ovat tyypillisiä tälle rypäleelle. Maistettaessa viinissä on syvyyttä ja leveyttä, nuoria tanniineja ja hyvää raikkautta, mikä tekee siitä pitkäikäisen viinin.
Cottaneran "Sole di Sesta" - Syrah on yksi kansainvälisistä viinirypälelajikkeista, joka on löytänyt täydellisen paikan Sisiliassa ja kyvyn paljastaa parhaat ominaisuutensa. Syrah on etikettiin merkitty lainauksella runosta «Poscia ch’Amor del tutto m’ha lasciato», joka on peräisin Dante Alighierin "Rime"-kokoelmasta. Tässä lyhyessä lainauksessa kuvataan Aurinko (joka on myös viinin nimenä) ja sen hidas mutta viisas toiminta, joka mahdollistaa Cottaneran rypäleiden hyödyntävän energiaa ja antavan meille viinialan jalokiviä.
Cottaneran "Sole di Sesta" -Syrah'n viinitarhat juurtuvat laavamaaperään Cottaneran ja Feudo di Mezzon alueilla. Sadonkorjuu alkaa syyskuun puolivälissä ja se tapahtuu käsin, jotta voidaan valita vain täydellisessä kunnossa olevat ja parasta laatua olevat tertut. Tämän jälkeen työ siirtyy kellariin, jossa ensin tapahtuu noin kuukauden kestävä uuttaminen kuorien kanssa, jota seuraa kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuva käymisprosessi 26-28 °C:ssa tarkkojen pumppaus- ja sekoitusmenetelmien avulla. Seuraavien 16 kuukauden aikana jatketaan.kypsytetään keskipitkällä/korkealla paahdolla ranskalaisissa tammitynnyreissä, ja sitten prosessi viimeistellään ja pullotetaan, pitäen viiniä 18 kuukautta ennen kaupallistamista.
Cottanera Syrah "Sole di Sesta" iskee silmään tummalla ja tiheällä rubiininpunaisella värillään, muistuttaen lähes maata, josta se syntyy ja joka on peräisin Montagna-alueelta, Etna. Suklaa ja mustapippurin mausteiset vivahteet kutittavat lempeästi nenää, jota ilahduttavat kypsän hedelmän aromit, kuten mustikka ja mustaherukka sekä Välimeren kasvillisuus. Suuhun tuotu täydellisesti integroidut tanniinit hellivät suuta luoden runsaan ja täyteläisen, lämpimän maun. Vahva raikkaus mahdollistaa tämän Syrahin pysyä elävänä ja jännittyneenä koko maistelun ajan. "Sole di Sesta" on epäilemättä viini, joka kantaa maansa allekirjoitusta, mutta sen sijainti dantealaisessa maailmassa, jonka Suuri Runoilija olisi varannut sille, joka olisi maistanut tätä viiniä, on epävarma: Helvetissä ahneiden piirin sisällä vai juuri Empyreumin alapuolella? Luultavasti puolivälissä.