Syrah 'Les Aoutres' Domaine Arsac 2022
Viinintekijän viinitRanskalaisen Domaine Arsacin "Les Aoutres" -viini on mehukas ja mausteinen punaviini, joka sopii täydellisesti liharuokien kanssa. Tämän etiketin valmistamiseen tarvittavat rypäleet kerätään käsin ja käydään vain alkuperäisillä hiivoilla, kun kypsyminen tapahtuu 6 kuukautta puussa ja vielä 6 kuukautta betonissa. Intensi rubiininpunainen väri tuo esiin kypsän punaisen hedelmän ja mustapippurin nuotteja. Suu on mehukas, pehmeä, elegantti ja pitkä
Dimitri ja Sebastien Arsac, Joëlin pojat, edustavat tänään neljättä sukupolvea perheviinituottajina, vaikka yritys tällä nimellä perustettiin juuri heidän toimesta vuonna 2014. Viinitilan sijainti on Ardèchessä: alue, joka on varmasti kaukana valokeilasta, mutta ehdottoman arvokas, suljettuna Rhône-laakson ja Massif Centralin väliin, ja jolla on melko arvostettuja naapureita, kuten Saint-Joseph ja Châteauneuf du Pape. Domaine Arsac viljelee tällä alueella 15 hehtaaria viinitarhoja eri kukkuloilla, noin 400 metrin korkeudella merenpinnasta. Työ viinitarhassa tapahtuu hevosen avustuksella ja ilman synteettistä kemiaa, biodynaamisen lähestymistavan ja ekologisen sertifioinnin mukaisesti.
Muinaisen tulivuoren rinteillä viljellään Syrah-rypäleitä, yli 40-vuotiaista versoista, joista Domaine Arsac saa oman “Les Aoutres” -viininsä: maaperä on savi-kalkkikivistä, voimakkaalla basaltin osuudella, joka heijastuu lasissa ominaisena ja tunnistettavana raikkaudena. Sadonkorjuu tapahtuu
käsin ja käynnistyy spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen toimesta, betonimunissa. 90% massasta jatkaa näissä säiliöissä pitkää kuorimacerointia päivittäisillä hellävaraisilla puristuksilla, kun taas loput 10% kypsyy noin 6 kuukautta 600 litran käytetyissä puutynnyreissä. Tämän jakson lopussa tämä osa yhdistetään muuhun ja muutaman kuukauden kuluttua valmis viini pullotetaan ilman mitään invasiivista kirkastusta, vaan yksinkertaisesti dekantoimalla painovoimalla.Domaine Arsacin “Les Aoutres” -viinin ulkonäkö on vaikuttava: kaunis syvän purppuranpunainen. Sen vulkaanisen, mineraalisen ja basaltisen osan tuoksut ovat merkittäviä ja välittömiä; mutta nenä on ennen kaikkea valloittanut tummat marjat, kirsikka ja lämmin mausteiden kuorma. Maistaminen on luonteenomaista ilmoitetulle ja miellyttävälle raikkaudelle, joka luo kauniin tasapainon voiman ja hienojen, eleganttien tanniinien kanssa. Erinomainen riistan ja lihatajin kanssa.