Syrah 'Il Castagno' Fabrizio Dionisio 2022

Fabrizio Dionision viinitilalla sijaitseva Castagno on Syrah-rypäleen voimakas ja intensiivinen ilmentymä Cortonassa, Arezzon maakunnassa, jossa tämä rypäle on löytänyt ihanteellisen alueen kasvulleen ja viininvalmistukselleen. Cortonan alue on yksi harvoista Toscanassa, ellei jopa ainoa, joka pystyy esittelemään korkealaatuisia ja elegantteja Syrah-pohjaisia punaviinejä, eikä siis Sangiovesesta, joka on levinnyt Toscanan Appenniniltä aina Etelä-Maremmaan. Tämän syynä sanotaan olevan erityisesti Napoleonin aikaiset ranskalaiset miehitykset Toscanassa 1700-luvun lopulla, jotka toivat tämän Rhône-laakson alkuperäisen rypäleen, joka vuosisatojen saatossa on kehittänyt ainutlaatuisen potentiaalinsa Val di Chianassa.

Erityisesti Dionision Castagno valmistetaan huolellisesti valituista rypäleistä, jotka tulevat kokonaan Cortonan kunnasta sijaitsevista viinitarhoista, ja joilla on erittäin alhainen sato hehtaarilta - korkeintaan 40 quintalia 5000 kasvia kohti – ja galestro-maasta, jossa on kalkkikiven, hiekkakiven ja kvartsiin sekoituksia. Rypäleet poistetaan varsista ja ne käyvät läpi erittäin hellävaraisen puristuksen.erittäin pehmeä, joka pyrkii säilyttämään rypäleiden eheyden. Alkoholi käyminen tapahtuu paikallisten hiivojen avulla ja mehu, joka on ollut kolme viikkoa kuorissa, siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se kypsyy 24 kuukautta.

Tämän kypsymisen jälkeen Fabrizio Dionision Il Castagno on voimakas, harmoninen ja tasapainoinen, ja se on syvän rubiininpunainen, tiheästi värjätty, ja siinä on kirkasta violettia säihkettä. Tuoksussa on laaja aromien syvyys, pääasiassa marjaisia aromeja kuten viherherukoita ja vadelmia hillossa, yrttejä sananjalkojen ja Välimeren kasvillisuuden yksityiskohtia, joita ympäröi ripaus valkoista pippuria, joka ilmenee myös makuanalyysissä yhdessä rikkautta ja aineellisuutta korostavan tunteen kanssa. Maistelu päättyy elävään raikkauteen ja tiheään tanniiniverkkoon, mikä tekee siemauksesta tyydyttävän ja miellyttävän.